새콤 달콤 ~ 오이 간장 무침 만드는법
겨울 오이가 크기는 작지만 연하고 아삭한 질감이 좋더라구요.
시장에서 작은 겨울 오이를 사와서 오이 무침을 만들었어요.
오이는 수분감이 많고 청량감이 있어서 전채 요리나 반찬이나 샐러드 요리로 많이 활용하게 되는데 저는 자극적이지 않은 요리를 좋아하는 편이라 숙주 오이무침이나 오이 간장 무침을 자주 하게 되요.
그 중에서 오이 간장 무침은 전에 일본 여행 중에 먹고 반하게 된 반찬인데 간장 베이스에 새콤 달콤한 맛이 조화를 이룬 요리인데 산뜻한 오이랑 잘 어울리더라구요.
식초와 간장의 맛을 마지막에 참기름이 감싸 안으면서 순하게 정돈되는 맛이예요.
당근도 약간 추가했어요.
당근은 영양도 좋지만 오이랑 색감의 대조를 이뤄서 좋아요.
재료도 간단하고 만들기도 간단하고 맛도 자극적이지 않으면서 산뜻한 맛이 미각을 살아나게 하는 요리라서 좋아요.
초록의 아삭한 오이가 산뜻한 양념과 산뜻한 오이와 조연처럼 제역할 톡톡히 하는 당근을
아삭아삭 먹다 보면 왠지 봄의 맛이 연상되서 이 계절이 겨울이라는 걸 깜빡 깜빡 잊게 되요.
겨울 날씨가 오르락내리락 기온차가 커서 감기 걸리기 쉬운 날씨예요.
비타민 많은 야채와 과일을 많이 먹어 감기 예방에도 신경써야 하네요.
2인분 
20분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 오이 절이기용
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조리순서
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STEP 1/5오이를 씻어 얇게 썰어 주세요. 당근을 씻어 1/4개 준비했어요.
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STEP 2/5썰어 놓은 오이와 당근에 소금 1 티스푼 뿌려 준 뒤 잘 섞어서 10분 정도 절여 주세요.
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STEP 3/5오이와 당근을 흐르는 물에 한번 가볍게 씻어 짠 소금기를 씻어 내요.
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STEP 4/5오이와 당근을 체에 걸러 물기를 뺀 뒤 두 손으로 꼭 움켜주고 물기를 짜주세요.
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STEP 5/5물기를 짠 오이에 양조간장, 스끼야끼간장을 넣어 주세요.
스끼야끼간장은 우리나라 간장보다 단맛과 감칠맛이 더 많아서 일본식 요리할 때 사용하면 좋아요.
스끼야끼 간장이 없으면 양조간장으로 대체하면 되요.
- 스끼야끼 간장이 없다면 양조간장을 한큰술 정도 더 추가해 주세요.
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