차승원님 얼큰닭곰탕 레시피
화려하진 않지만 국물 한 숟갈에 깊은 맛이 느껴져서
집에서 몇 번이나 만들어 먹었는지 몰라요.
하얀 닭곰탕도 좋지만, 저는 고춧가루 듬뿍 넣은
얼큰한 빨간 닭곰탕이 더 입에 맞더라고요
4인분 
30분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/8닭가슴살은 반으로 잘라 뼈에 붙은 이물질을 제거하고,
깔금한 국물을 위해 껍질을 벗겨 준비합니다.
파 절반은 채 썰어 준비를 해주세요
(닭 꼬리와 뼈에 붙은 이물질을 꼼꼼히 제거해야
국물 비린내 없이 깔끔한 맛이 납니다)
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STEP 2/8손질한 닭을 냄비에 넣고 물 2L, 양파 반개, 대파 남은 부분,
통후추 1스푼(선택), 맛술 1스푼을 함께 넣고 끓여줍니다.
(통마늘을 넣으면 국물 풍미가 훨씬 깊어지니 추가로 넣으셔도됩니다)
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STEP 3/8물이 끓기 시작하면 중약불로 줄여 15분,
닭을 뒤집어 다시 15분 더 끓여주세요.
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STEP 4/8삶아낸 닭을 볼에 옮겨 담고 뼈와 살을 분리해 주세요.
(뜨거움주의!!)
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STEP 5/8분리한 뼈를 닭육수에 넣고 약 20분 더 끓여주세요
(뼈를 우려내면 국물이 훨씬 더 진해집니다)
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STEP 6/8발라낸 닭살에 고춧가루 3스푼, 국간장 1스푼,
다진마늘 1스푼, 청양고추 2개를 넣어 무쳐 놓습니다
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STEP 7/8육수에서 뼈를 건져내고 양념한 닭살을 넣어 한소끔 끓여줍니다.
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STEP 8/8완성!!
맛있게드세요
4.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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keri리뷰별점가족들이랑 잘 먹었습니당2026.01.22 18:21쉐프의 한마디감사합니다2026.01.26 09:47
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