시원한 물김치 담는법

시원한 물김치 담는법

추운 겨울에도 물김치 한그릇 곁들이면 이한치한 시원하게 먹을 수 있죠

요즘은 배추 무우 다 맛있는 계절이라 같은 재료를 넣고 물김치를 만들어도 더 맛있어요.

국물만 좋아하는 시아버지용 국물김치라서 평소보다 물을 많이 붓고 만들었어요.

감안하고 물의 양은 조절해 주세요.

물김치는 다른 김치에 비해 담기도 맛내기도 쉬워요.

작게 썰어 놓은 배추와 무를 절여서 그 위에 바로 물을 바로 붓고 양념을 넣고 소금과 새우젓 액젓 등으로 간을 맞추면 되니 싱거워도 짜도 걱정할 필요가 없어요.

싱거우면 소금 약간 더 넣고 짜면 물을 조금 더 넣으면 되니 쉽고 유연한 김치 담기죠~물김치는 적은 재료로 많은 양의 김치를 담을 수 있어 좋고 맛들이기도 까다롭지 않아서 간만 맞추면 익으면서 맛이 들어서 쉽게 담을 수 있는 김치예요.

특히나 숙성된 김치는 천연 유산균이 생기니 국물 김치를 한그릇 먹으면 천연 유산균도 섭취하고 겨울 동안 부족할 수 있는 야채 섭취를 통해 비타민과 섬유질을 보충할 수 있어 좋아요.

시원한 국물 김치는 목이 메이는 군고구마랑 먹으면 소화도 잘 되고 맛있겠죠.

익어가면서 신선한 김치를 먹다가 기분 좋게 새콤해져 가는 김치를 먹어가는 것도 발효 숙성되어가는 김치의 묘미이기도 하죠.

추워도 이한치한 메뉴네요.

6인분 이상

60분 이내

초급

Tina소울푸드

[더보기] 요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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재료

재료 계량 안내

배추 1/4포기 , 무 10cm 한토막 , 당근 약간 , 쪽파 5-6개 , 물 6L , 생강 1티스푼 , 마늘 1큰술 , 새우젓 1큰술 , 액젓 3큰술 , 고추가루 2큰술 , 찹쌀풀 1컵 200ml , 천일염 3큰술

[배추 무 절이기용]: 천일염 소금 2큰술

조리순서

전체보기

STEP 1/10

배추 1/4포기를 다듬어 놓아요.
STEP 2/10

배추를 물에 씻어 주세요.
STEP 3/10

배추를 작게 네모 네모 썰어 주세요.
STEP 4/10

무 한토막도 얇게 나박 나박 썰어 주세요.
STEP 5/10

색감과 영양을 더하기 위해 당근도 한토막 나박나박 썰어 주세요.
STEP 6/10

절인 무와 배추에 당근을 넣고 물을 6L 부어 주세요.
STEP 7/10

새우젓 1큰술, 액젓 2큰술, 소금 3큰술 넣고 잘 섞어 주세요.
STEP 8/10

새우젓 1큰술, 액젓 2큰술, 소금 3큰술 넣고 잘 섞어 주세요.
STEP 9/10

쪽파를 다듬어 씻어 1-2cm 길이로 썰어 물김치에 넣어 주세요.
STEP 10/10

찹쌀풀을 끓여 식혀 준 뒤 베보자기에 찹쌀풀과 고추가루를 넣고 물김치에 담가 손으로 조물조물 고추물을 들여 주세요.
저는 찹쌀풀 끓여서 냉동해 놓은 걸 사용했는데 간편하게 찬밥이나 삶은 감자를 갈아서 사용해도 좋아요.

: - 절인 배추와 무를 씻지 말고 물을 부어 주세요.

- 고추가루는 베보자기에 담아 조물조물 풀어주면 국물김치 빛깔이 고운 물김치가 되요.

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