Name: 비건 브로콜리 요리/ 병아리콩. 단호박 스튜/ 단호박. 브로콜리 스튜/ 달큰하고 고소~한 비건 스튜
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 브로콜리 150g; 단호박 250g; 양파 180g; 다진 마늘 20g; 삶은 병아리콩 200g; 올리브오일 1t; 무가당 두유 190ml (1팩); 소금 약간 (0.5t)

비건 브로콜리 요리/ 병아리콩. 단호박 스튜/ 단호박. 브로콜리 스튜/ 달큰하고 고소~한 비건 스튜

고기 대신 폭신폭신한 식감의 삶은 병아리콩, 단호박의 달큰함과 노랑노랑~~한 비주얼로 눈까지 즐겁고 편안해지는~"병아리콩. 단호박 스튜"를 소개합니다. 잘게 다진 브로콜리를 듬뿍 넣어 먹기도 편하고 항산화 영양까지 챙긴 비건 스튜입니다. 알싸한 듯, 은은한 양파, 마늘의 향과 풍미, 달큰하고 부드러운 단호박, 병아리콩, 살캉살캉하게 씹히는 브로콜리까지~ 몸과 마음까지 따뜻하고 편안해지는 맛입니다. 한 끼 식사로도 추천합니다.

2인분

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초급

바른생활미미씨

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STEP 1/15

브로콜리 준비하기.(자연드림. 무농약 브로콜리) . 잘게 나눠서~꼼꼼하게 씻기.
STEP 2/15

150g 정도 (2인분)의 브로콜리 다지기. 저는 너무 곱게 다지지는 않고 1cm 정도 크기로 적당하게 다졌어요. 취향껏~~.
STEP 3/15

잘게 썰어 둔 브로콜리 준비 완료.
STEP 4/15

찜기에 단호박 찌기. 적당히 익히기.
STEP 5/15

단호박 으깨기 -쪄서 뜨거울 때 바로~누르개로 부숴가며 적당히 으깨기.
STEP 6/15

올리브오일 두른 살짝 두른 팬에~마늘, 양파 넣고 볶기. (중. 약불. 2분)
STEP 7/15

양파 향이 올라오고 약간 익으면~ 물 200ml 넣고 끓이기. (중불. 2분)
STEP 8/15

무가당 두유 1팩 넣기.
STEP 9/15

두유와 함께 삶아 으깨둔 단호박 넣기.
STEP 10/15

단호박까지 넣고 뭉근하게 끓이다가 소금 살짝~ 넣고 간 맞추기. (강불. 3분)
뜨거울 때는 간을 정확히 보기 힘드니, 생각보다 좀 심심하게 ~간 맞추기.
STEP 11/15

삶은 병아리콩 200g 넣기.
STEP 12/15

강불로 끓이기. (2분 정도)
STEP 13/15

다진 브로콜리 넣기.
STEP 14/15

브로콜리 살짝 끓이기. (강불. 1분)
설포라판 성분의 파괴를 최소화하기 위해~ 1분 30초 넘기지 않기. 불 끄고 잔열로 30초 정도 뜸 들이기. (대략 1분 30초 가열~)
STEP 15/15

그릇에 담고 백후추 톡톡 뿌리기. 완성