고기 대신 폭신폭신한 식감의 삶은 병아리콩, 단호박의 달큰함과 노랑노랑~~한 비주얼로 눈까지 즐겁고 편안해지는~"병아리콩. 단호박 스튜"를 소개합니다. 잘게 다진 브로콜리를 듬뿍 넣어 먹기도 편하고 항산화 영양까지 챙긴 비건 스튜입니다. 알싸한 듯, 은은한 양파, 마늘의 향과 풍미, 달큰하고 부드러운 단호박, 병아리콩, 살캉살캉하게 씹히는 브로콜리까지~ 몸과 마음까지 따뜻하고 편안해지는 맛입니다. 한 끼 식사로도 추천합니다.
[ 조리 과정 ]
1. 브로콜리 준비하기.(자연드림. 무농약 브로콜리) . 잘게 나눠서~꼼꼼하게 씻기.
2. 150g 정도 (2인분)의 브로콜리 다지기. 저는 너무 곱게 다지지는 않고 1cm 정도 크기로 적당하게 다졌어요. 취향껏~~.
3. 잘게 썰어 둔 브로콜리 준비 완료.
4. 찜기에 단호박 찌기. 적당히 익히기.
5. 단호박 으깨기 -쪄서 뜨거울 때 바로~누르개로 부숴가며 적당히 으깨기.
6. 올리브오일 두른 살짝 두른 팬에~마늘, 양파 넣고 볶기. (중. 약불. 2분)
7. 양파 향이 올라오고 약간 익으면~ 물 200ml 넣고 끓이기. (중불. 2분)
8. 무가당 두유 1팩 넣기.
9. 두유와 함께 삶아 으깨둔 단호박 넣기.
10. 단호박까지 넣고 뭉근하게 끓이다가 소금 살짝~ 넣고 간 맞추기. (강불. 3분)
※ 뜨거울 때는 간을 정확히 보기 힘드니, 생각보다 좀 심심하게 ~간 맞추기.
11. 삶은 병아리콩 200g 넣기.
12. 강불로 끓이기. (2분 정도)
13. 다진 브로콜리 넣기.
14. 브로콜리 살짝 끓이기. (강불. 1분)
※ 설포라판 성분의 파괴를 최소화하기 위해~ 1분 30초 넘기지 않기. 불 끄고 잔열로 30초 정도 뜸 들이기. (대략 1분 30초 가열~)
15. 그릇에 담고 백후추 톡톡 뿌리기. 완성
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