과자처럼 바삭한 멸치볶음 레시피
마지막에 설탕과 올리고당을
반반 섞으면 냉장고에 넣어도
굳지않고 바삭한 식감을 유지
할 수 있답니다. 맥주안주로도
최고에요 !:)
4인분 
10분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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또는 편마늘
조리순서
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STEP 1/6멸치 비린내를 없애기 위해
기름 두르지 않은 마른 팬에
바삭한 느낌이 날 때까지
중약불에서 볶습니다.볶은 후에는 채반에 쳐서 부스러기를 제거해 주세요.
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STEP 2/6팬을 닦아낸 뒤 식용유 3 큰술을
두르고, 다진 마늘 0,5 넣어서
마늘 기름을 내주세요.
이때 편마늘을 사용하면 훨씬 깔끔하고 풍미가 더 좋아요. 웬만하면 마늘을 편 썰어 사용하시는 걸 추천해요.
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STEP 3/6마늘 향이 올라오면
멸치 넣고 중약불에서 4~5분
정도 충분히 볶습니다.
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STEP 4/6멸치가 탈 수 있으니까
불을 끄고 간장 1. 미림 2 넣어준 후
다시 불을 키고 재빠르게 볶아준 후
불을 꺼주세요.
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STEP 5/6올리고 당2, 설탕1 넣고
잔열에서 섞어준 후
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STEP 6/6마지막으로 참기름, 깨 뿌려
마무리해 줍니다.
- *1T=밥숟가락
1. 멸치에 짠맛이 배어있기 때문에
간장은 소량 넣는다
2. 설탕과 올리고당을 넣을 때는
반드시 불 끄기
3. 견과류를 넣고 싶다면 멸치와
따로 볶아서 마지막에 섞기
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