콩나물불고기 레시피 : 콩불 매콤하게 볶아낸 대패삼겹살 요리 만들기
오늘은 집에서도 쉽게 만들 수 있는 대패삼겹살 콩불 레시피를 소개해 드릴게요.
물 한 방울 넣지 않고 채소에서 나오는 수분으로만 조리해서 훨씬 진하고 깊은 맛이 느껴지는 메뉴예요.
준비도 간단하고 양념은 황금비율 그대로 사용하시면 누구든지 맛있게 만들어 드실 수 있으니
지금부터 콩나물불고기 함께 만들어 볼까요?
2인분 
20분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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취향껏 조절
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선택
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- 황금 비율 양념장
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단맛을 줄이려면 2T만
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혹은 소주
노하우
조리순서
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STEP 1/9대파와 청양고추(선택)는 어슷하게 썰어주시고, 양파는 굵게 채 썰어 준비해 주세요.
깻잎은 향이 은은하게 퍼지도록 큼직하게 2~3등분 해 주세요.
콩나물은 찬물에 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요.
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STEP 2/9콩불 맛을 좌우하는 황금비율 양념장을 만들어주세요.
볼에 고추장 3T, 간장 3T, 고춧가루 3T, 설탕 3T, 맛술 2T, 다진 마늘 1T를 넣고 골고루 섞어주세요.
양념은 미리 만들어두면 고춧가루가 불면서 훨씬 색도 깊고 맛도 부드러워지니 먼저 만들어 두는 것을 추천드려요.
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STEP 3/9콩불은 팬에 쌓는 순서가 정말 중요해요.
물 없이 조리되기 때문에, 채소에서 나오는 수분이 충분히 올라오도록 아래 순서를 꼭 지켜주세요.
가장 아래 콩나물을 넓게 깔아주세요.
그 위에 양파와 대파를 올려주세요.
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STEP 4/9마지막으로 대패삼겹살을 수북하게 올리고 양념장을 고기 위에 얹어주세요.
이 순서대로 해야 타지 않고 수분이 골고루 생겨 자연스럽게 익게 돼요.
대패삼겹살 기름이 너무 많다면, 살짝 데쳐서 기름기를 제거해 주세요. 끓는 물에 맛술 1T를 넣고 고기를 10~20초 정도만 넣었다 바로 건져주세요. 겉면이 하얗게 변하면 충분하니 너무 오래 데치지 않도록 주의해 주세요. 
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STEP 5/9팬을 중불에 올려 가만히 두면 콩나물에서 수분이 올라오기 시작해요.
지글지글 소리가 나면서 김이 올라오면 콩나물이 숨이 죽기 시작했다는 뜻이에요.
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STEP 6/9이제 고기와 양념이 잘 섞이도록 골고루 뒤집어가며 볶아주세요.
고기가 금방 익기 때문에 너무 세게 뒤적이지 마시고 부드럽게 섞어주세요.
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STEP 7/9고기가 거의 익었을 때 깻잎과 청양고추를 넣고 센 불에서 한 번 더 볶아주세요.
깻잎 향이 확 올라오면서 콩불 특유의 감칠맛이 완성돼요.
이렇게 하면 물 한 방울 넣지 않은 진짜 고기즙 + 채소수만으로 만든 콩불이 완성돼요.
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STEP 8/9밥 위에 콩불을 그대로 올려 먹으면 양념이 밥 사이로 스며들면서 훨씬 촉촉하고 풍미가 깊어져요.
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STEP 9/9마지막을 더욱 맛있게 즐기는 비법, 마무리 볶음밥도 꼭 해주세요.
고기를 조금 남긴 뒤 가위로 잘게 자르고, 김가루와 참기름을 넣어 밥을 볶아내면 또 하나의 요리가 완성돼요.
콩나물불고기보다 볶음밥이 메인이라고 하시는 분들 있을 정도로 정말 맛있으니 추천드려요!
간단하지만 풍미가 살아있는 콩불, 오늘 저녁 메뉴로 꼭 추천드리고 싶어요.
양념만 미리 만들어두면 언제든 금방 조리할 수 있으니 자주 활용해 보세요.
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