굴국 레시피
날씨가 쌀쌀해지기 시작하면 굴이 나오기 시작하지요 11월~2월이 제철이며 굴은 신선한 것으로 고르고 5℃ 이하로 보관하세요 바다의 우유인 굴 영양도 풍부하고 맛도 뛰어나 좋은 식재료 중 하나입니다 식초나 레몬 등은 굴의 영양소 파괴를 방지하고 인체에 잘 흡수될 수 있도록 도움을 준다고 하니 세척 시나 먹을 때 식초를 활용하면 좋을 것 같아요 수육에 굴보쌈으로 먹으면 잘 어울리는 조합으로 또한 굴국까지 끓여봅니다
2인분 
20분 이내 
아무나 
홈베이킹도 좋아하고 다양한 요리를 손쉽게 만드는 주부 쉐프♥
재료
- 재료
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- 양념
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4컵
노하우
조리순서
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STEP 1/11굴과 함께 재료를 준비해 주세요
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STEP 2/11물 1.2L 멸치 건 새우 표고버섯 양파 파와 파뿌리 다시마와 무를 넣고 센 불에서 끓어오르면 중 약불에서 20분 정도 더 끓여서 육수를 만듭니다
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STEP 3/11소금물을 만들어 식초 한 스푼을 넣고 굴을 씻어서 물기를 빼줍니다 식초나 레몬은 굴의 영양소 파괴를 방지하고 인체에 잘 흡수될 수 있도록 도움을 준다고 합니다 세척 시 식초를 꼬옥 넣어서 세척하세요
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STEP 4/11무 반쪽은 납작하게 썰고 부추는 5cm로 자릅니다
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STEP 5/11대파도 청양고추와 홍고추화 함께 송송 썰어서 준비해 놓아요
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STEP 6/11무를 참기름과 국간장 1/2 스푼만 넣고 살짝만 볶아줍니다 남은 1/2국간장은 끓고 있을 때 간을 해주세요 참기름과 함께 무를 볶으면 고기 넣은 것 같은 뽀얀 국물이 우러나옵니다
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STEP 7/11살짝 볶은 무에 미리 끓여 놓은 육수를 붓고 끓여 주세요
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STEP 8/11끓기 시작하면 국간장 1/2과 액젓을 넣고 간을 해줍니다 액젓이나 참치액 중 취향껏 넣으세요 나머지 간은 소금으로 합니다 이어서 마늘도 1/2 스푼만 넣어주세요
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STEP 9/11무가 부드럽게 익고 간이 되었으면 마지막 굴을 넣고 이어서 대파와 청홍고추도 넣고 한소끔만 끓여주세요
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STEP 10/11굴은 너무 오래 끓이면 질겨지고 우유 빛깔에서 짙은 회색으로 변하니 한소끔만 끓여서 완성해 주세요 끓는동안 거품은 건져주세요
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STEP 11/11불을 끄고 부추도 넣어줍니다 부추는 잔열로도 충분히 익으니 불을 끄고 넣어요 부추를 넣으면 굴의 찬성분이 부추의 따뜻한 성질과 서로 보완되여 소화도 돕고 굴의 비린내도 없애줘서 같이 먹으면 좋은 음식 궁합입니다 진짜 시원하고 맛있는 굴국입니다
- 무를 참기름 넣고 볶아주세요 굴은 마지막에 넣고 한소끔만 끓여주세요
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