제육볶음 양념 비율 실패 없이 만드는 법 집에서 자주 해먹는 레시피
제육볶음은 집밥 메뉴 중에서도 자주 해먹게 되지만, 막상 만들면 양념이 과하거나 고기가 질겨져서 아쉬울 때가 있어요.
고추장은 많은데 맛이 텁텁하다거나, 단맛이 강해서 금방 물리는 경우도 생기고요. 그래서 여러 번 만들어보면서 실패 확률을 줄일 수 있는 양념 비율과 요리 순서를 정리해 보았습니다. 저희집 식구들은 김치랑 같이 먹는 것을 좋아해서 약간 싱거울 수도 있어요.
제육볶음의 핵심은 양념을 과하게 넣지 않는 겁니다. 돼지고기 자체의 맛을 살리면서 매콤 달콤한 균형을 맞추는 게 중요해요. 기본적으로 고추장과 고춧가루는 맛을 내는 역할, 설탕이나 올리고당은 잡내를 잡아주고 감칠맛을 더해주는 정도로만 사용해 주세요.
3인분 
20분 이내 
아무나 
재료
- 재료
-
-
고기 요리는 마늘 많이
-
또는 올리고당
조리순서
-
STEP 1/4볶을 때도 순서가 중요합니다.
예전에는 돼지고기에 미리 양념을 넣고 숙성 (전날 미리 준비) 시켰다가 볶아주는 방법을 했었는데 국물이 많이 생겨서 지금은 오늘 소개해 드리는 방법으로 요리합니다.
센 불에서 양념부터 볶기보다는 중불에서 고기를 먼저 볶아 수분을 날려준 뒤,
-
STEP 2/4양념을 넣고 빠르게 볶아주는 게 좋아요.
이렇게 하면 고기가 질겨지지 않고 양념도 고르게 배어요.
-
STEP 3/4채소는 마지막에 넣어 숨만 죽여주듯 볶아야 물이 많이 생기지 않아요.
-
STEP 4/4참기름을 마지막에 살짝 더해주면 맛이 한층 부드러워져요.
- 제육볶음은 한 번에 완벽하려고 하기보다, 기본 비율을 기준으로 집집마다 조금씩 조절해가는 메뉴라고 생각해요. 김장김치처럼 집안 비법양념이요.
오늘 소개한 양념 비율만 기억해두면 실패할 확률은 확실히 줄어들 거예요. 밥반찬은 물론 쌈으로 먹어도 잘 어울리는 집밥 메뉴로 추천해요.
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,