Name: 대패삼겹살 요리 대패 콩나물불고기 양념 한 번에 정리
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 대패삼겹살 300g; 콩나물 300g; 양파 1/2개; 대파 1대; 고추장 3T; 고춧가루 3T; 진간장 3T; 설탕 2T; 맛술 2T; 다진 마늘 1T; 통후추 20바퀴; 통깨 약간

대패삼겹살 요리 대패 콩나물불고기 양념 한 번에 정리

오늘도 우리 참 열심히 살았죠? 이렇게 기운 빠지는 저녁엔 입맛 확 살려주는 빨간 맛이 필요하잖아요.

그래서 제가 기가 막힌 메뉴를 가져왔어요. 바로 대패 콩나물 불고기, 일명 콩 불이에요.

여러분, 요리할 때 불안해서 계속 프라이팬 뒤적이는 분들 계시죠? 타면 어쩌지? 골고루 익어야 하는데! 하면서요. 콩나물 불고기의 핵심은 기다림이에요.

콩나물은 수분이 정말 많은 채소거든요. 처음부터 막 휘저으면 콩나물 숨이 다 죽어서 물이 흥건해지고, 아삭함은커녕 질척거리는 요리가 돼버려요. 콩나물이 바닥에서 수분을 충분히 내보내고, 그 증기로 고기가 우아하게 익을 때까지 우리는 우아하게 기다려야 해요. 명심하세요, 무심한 득 툭 올려두는 게 이 요리의 가장 큰 비법이라는 거...

4인분

30분 이내

초급

춤추는루나

[더보기] 루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.

재료

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양념

노하우

대패삼겹살 조리법
콩나물 손질법
콩나물 조리법
콩나물 보관법
양파 손질법
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대파 조리법
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고추장 조리법
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진간장 조리법
설탕 조리법
맛술 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/6

고추장, 고춧가루, 진간장 3T/ 설탕, 맛술 2T/ 다진 마늘 1T/ 통후추 20바퀴
고추장, 고춧가루, 진간장, 설탕은 1:1:1:1만 기억하면 되는데요.
저는 단맛을 줄이기 위해 설탕을 한 숟가락 적게 넣었어요.
여기에 맛술이랑 후추 톡톡하면 잡내까지 싹~ 잡히는 거 아시죠?
STEP 2/6

대파와 양파는 굵게 썰어주었어요.
콩나물은 많다 싶을 정도로 넣어야 해요.
숨 죽으면 얼마 안 돼요~
콩나물은 씻은 후 물기를 탈탈 털어줘야 합니다.
STEP 3/6

커다란 팬 바닥에 씻어둔 콩나물을 산더미처럼 쌓아주세요.
그 위에 대파와 양파
STEP 4/6

대패삼겹살을 이불 덮듯이 살포시 올려줍니다.
준비한 양념장을 고기 위에 듬뿍 얹어주세요.
STEP 5/6

여기서부터 중요해요.
처음에는 중불에서 시작해요.
불을 켜고 기다리세요.
콩나물이 숨이 죽으면서 맛있는 냄새가 올라오고 수분이 나올 때까지요.
STEP 6/6

이제부터 주걱을 드세요.
불은 중강 불로 올려요.
양념이 골고루 섞이게 가볍게만 뒤섞어주세요.
너무 자주 뒤적거리지 말고 가끔 섞어준다는 느낌으로 볶다 보면 어느새 고기가 익고 콩나물의 수분도 없어질 거예요.
불을 끄고 통깨로 마무리해 줍니다.