이연복 셰프가 햄감자볶음 '이렇게' 만드는 이유
오늘은 집에 있는 감자로
간단하게 만들 수 있는 이연복셰프
햄감자볶음 만들어 봤어요.
흔한 반찬 같지만 한 끗 차이로
맛이 달라지는 레시피입니다.
이 감자볶음의 포인트는 바로
식초인데요, 이렇게 만드는 이유는
느끼함을 잡아주고 상큼함을
더해줘서 볶음인데도 샐러드처럼
가볍게 먹기 위해서라고 해요.
젓가락이 계속 가는 그런 맛이랄까요?
간단하지만 맛있는
감자볶음 지금 만들어 볼게요.
2인분 
20분 이내 
아무나 
재료
- 감자 300g 200ml 컵기준 , 양파 1/4개 , 당근 3/1개 , 햄 100g , 올리브유 2~3스푼
- [양념장 ( 숟가락 기준 )]
- 소금 두 꼬집 , 치킨스톡 반 스푼 , 식초 1스푼 , 후추 톡톡
동영상 레시피
조리순서
-
STEP 1/4감자 300g ( 큰 것 두 알 or 작은 것 3알정도 ),
양파 1/4개
당근 3/1개
햄 100g ( 의성마늘햄 사용 )
채 썰어주세요.
-
STEP 2/4찜기에 물을 담고 채 썬 감자를 넣어서
전자레인지에 3분가량 돌려주세요.
전자레인지 대신 끓는 물에 데치는 것도 가능합니다.
쪄준 감자는 찬물에 헹궈서
물기를 빼주세요.
이렇게 먼저 1차로 익혀주면
시간도 줄일 수 있고, 속까지 잘 익어요.
-
STEP 3/4감자 전자레인지에 찔 동안
팬에 올리브유 두르고
준비해 둔 양파, 당근, 햄 넣고 달달 볶아주세요.
이때 소금 두 꼬집 넣어서
간을 해줍니다.
-
STEP 4/4물기 뺀 감자 넣고
치킨스톡 반 스푼,
식초 1스푼,
후추 톡톡해서 섞어주세요.
( 간을 본 뒤 싱겁다면 치킨스톡 추가 )
- ✔️감자는 먼저 익히기!
-전자레인지 or 끓는 물에 1차로 한번
익혀주면 조리시간도 단축되고
감자가 덜 익을 일이 없어요.
✔️찬물에 헹구기!
-찬물에 헹구고 물기 제거해 줘야
전분이 제거됩니다.
✔️식초는 필수!
-이연복셰프 감자채 볶음은
식초가 필수입니다.
✔️불 조절 필수!
-강불보다는 중약불 혹은 중불에서
볶아야, 타지 않고
고르게 익힐 수 있습니다.
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