아삭한 연근조림 만드는법
연근은 식이섬유가 풍부해 포만감이 오래 가고, 먹을수록 고소한 풍미가 올라와 밥반찬으로 아주 훌륭한 메뉴예요. 양념이 단짠단짠하고 쫀득한 식감까지 느껴져서 어린 아이들도 먹기 좋은 반찬이죠?! 모양까지 재미있어서 아이들의 호기심을 자극하는 건강한 식재료 연근, 오늘은 연근으로 만드는 연근조림 레시피 소개해 드릴게요 '◡'
4인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/9연근 250g을 깨끗이 씻어 껍질을 벗겨주세요.
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STEP 2/9그리고 일정한 두께로 잘라주세요.
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STEP 3/9연근이 잠길만큼의 물을 넣고 식초 1T 넣어 10분간 담가 아린맛을 제거해요. 이 과정은 연근조림의 깔끔한 맛을 내는데 필수예요.
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STEP 4/9식초물에서 건진 연근은 흐르는 물에 한 번 헹군 뒤 다시 물을 넣고 20분 삶아주세요. 이 때 너무 오래 삶으면 식감이 과하게 물러버리니 중간 정도의 아삭함을 유지하도록 조절해요. 삶은 뒤에는 찬물에 헹궈 열기를 빼주세요.
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STEP 5/9물에 헹군 연근은 예열된 냄비에 넣고 살짝 볶아 수분을 날려준 후, 연근에 양념이 잘 밸 수 있도록 오일 2T 넣어 가볍게 볶아주세요.
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STEP 6/9흑설탕 2T, 진간장 3T를 넣고 볶아 기본 단짠 양념이 연근에 잘 스며들도록 해주세요.
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STEP 7/9물 100ml, 코인육수 1알 넣어 육수를 풀어가며 중불에서 서서히 졸여주세요.
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STEP 8/9간장 소스가 적당히 졸여지면 알룰로스 2T로 단맛을 입히고 참기름 1T, 통깨 1T 넣어 휘리릭 볶아 마무리해 주세요. 조금 더 쫀득한 식감을 원한다면 알룰로스 대신 물엿이나 조청을 사용해도 좋아요.
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STEP 9/9보기만 해도 식욕을 돋우는 연근조림 완성입니다.
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