Name: 콩나물무침 황금레시피 ㅣ 다 먹을 때까지 물 생기지 않는 콩나물무침 만들기
Total time: 15 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 콩나물 300g; 대파 1/3대; 고춧가루 2큰술; 진간장 1큰술; 멸치 액젓 1큰술; 다진 마늘 0.5큰술; 설탕 0.3큰술; 참기름 1.5큰술; 통깨 1큰술

콩나물무침 황금레시피 ㅣ 다 먹을 때까지 물 생기지 않는 콩나물무침 만들기

많은 분이 어려워하시는'아삭하게 삶는 정확한 시간'과

비린내 없이 깔끔하게 만드는 저만의 꿀팁을 가득 담아왔어요.

맵지만 자꾸 손이 가는 양념이라 어른은 물론 아이들도 젓가락을 멈추지 못할 거예요.

조리 시간도 15분 이내면 충분하니 바쁜 날에도 뚝딱!

3인분

15분 이내

아무나

몽글쿡

재료

재료

콩나물
300g 구매
대파
1/3대 구매

빨간콩나물 양념

고춧가루
2큰술 구매
진간장
1큰술 구매
멸치 액젓
1큰술 구매
다진 마늘
0.5큰술 구매
설탕
0.3큰술 구매
참기름
1.5큰술 구매
통깨
1큰술 구매

노하우

콩나물 손질법
콩나물 조리법
콩나물 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
고춧가루 보관법
진간장 조리법
멸치 손질법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
설탕 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

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STEP 1/6

세척 전 콩나물 머리 부분에 검게 변했거나 상한 곳이 있다면 깔끔하게 떼어내 주세요.
지저분한 뿌리 끝부분만 살짝 정리해 주면 되는데, 너무 많이 자르지 않는 것이 좋아요.
콩나물 뿌리에는 숙취 해소에 좋은 아스파라긴산 등 영양분이 풍부하기 때문이에요.
손질한 콩나물은 찬물에 담가 2~3번 가볍게 흔들어 씻으며 남아 있는 콩 껍질을 제거해 주세요.
STEP 2/6

콩나물 자체에서 수분이 나오기 때문에 물을 많이 넣지 않는 것이 중요해요.
콩나물이 잠길 정도로 물을 붓게 되면 맛있는 성분이 빠져나가 밍밍해져요.
냄비에 콩나물과 물 100ml, 소금 한 꼬집을 넣고 뚜껑을 닫아주세요.
STEP 3/6

센 불에서 끓이다가 물이 끓고 김이 올라오기 시작하면 중불로 줄여 딱 3분만 더 익혀주세요.

중간에 절대 뚜껑을 열지 마세요. 비린내가 날 수 있어요. 불을 끈 뒤 바로 열지 말고 30초간 뜸을 들이면 속까지 고르게 익어요.
STEP 4/6

삶아진 콩나물은 즉시 넓은 쟁반에 펼쳐 주세요.
찬물에 헹구면 맛이 빠져나가고, 그대로 두면 잔열 때문에 질겨질 수 있어요.
부채질이나 선풍기 바람처럼 차가운 바람으로 빠르게 식히는 것이 아삭함의 비결이에요.
볼에 식힌 콩나물을 담고 고춧가루를 먼저 넣어 색을 입혀주세요.
STEP 5/6

그다음 액젓, 간장, 다진 마늘, 설탕을 넣고 손끝에 힘을 빼고 살살 버무려 주세요.
마지막으로 송송 썬 대파, 참기름, 통깨를 넣어 한 번 더 가볍게 섞어주면 완성.
STEP 6/6

아삭한 식감에 매콤한 감칠맛이 살아있는 빨간 콩나물무침!
갓 무쳐낸 콩나물을 김에 싸서 따끈한 밥과 함께 먹으면 그야말로 밥도둑이 따로 없어요.
늘 먹는 기본 반찬이지만,
오늘 알려드린 정확한 삶는 시간이라는 작은 포인트만 지켜주면 식당 못지않은 맛을 낼 수 있어요.