벌교 꼬막 삶는법 해감 꼬막무침 레시피 양념장
11월부터 이듬해 2월까지 이어지는 꼬막 제철 시즌엔 꼬막은 살집이 탱탱하고 단단하며 특유의 바다향이 더 진해지기 때문에 무침이나 데침 요리를 할 때 감칠맛이 훨씬 강하게 살아나요. 특히 요즘처럼 날씨가 많이 쌀쌀해진 시기에는 마트에서도 꼬막을 흔히 볼 수 있어 꼬막 요리를 도전하기에 딱 좋은 때 같아요! 오늘은 초보자도 실패 없이 만들 수 있는 제철요리, 꼬막무침 레시피 소개해 드릴게요 '◡'
4인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/7벌교꼬막 500g을 준비해 꼬막끼리 문지르듯 비벼 씻어주세요. 껍데기가 거칠기 때문에 서로 마찰을 줘서 닦아줘야 표면에 붙은 진흙이나 이물질이 제거가 돼요. 꼬막은 맑은 물이 나올 때까지 여러번 세척해 줍니다.
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STEP 2/7꼬막이 잠길만큼의 물 1L에 굵은소금 30g을 넣고 숟가락 하나를 넣어주세요. 그리고 검은 봉지나 뚜껑을 덮어 2~3시간 해감해 주세요.
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STEP 3/7해감이 끝난 꼬막은 물에 2~3회 더 세척해요.
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STEP 4/7냄비에 꼬막이 잠길만큼의 물을 넣고 센불로 끓여주세요. 그리고 기포가 뽀글뽀글 올라오기 시작할 때 굵은소금 1T와 꼬막을 넣고 한 방향으로 저어주세요. 꼬막이 3~4개 가량 입을 벌리기 시작하면 바로 꺼내 채반에 부어 한 김 식혀주세요.
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STEP 5/7한 손으로 꼬막을 움켜쥔 후 다른 손으로 껍질 뒷쪽을 숟가락으로 비틀어 한쪽 껍데기만 분리해 접시에 놓아주세요.
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STEP 6/7고춧가루 1T, 진간장 2T, 다진마늘 1t, 설탕 1t, 참기름 1T, 통깨 1/2T 넣어 양념장을 만들어 꼬막살 위에 적당량 올려 마무리해 주세요.
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STEP 7/7탱글탱글 고소한 맛의 꼬막무침 완성입니다.
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