이정현 30분 닭곰탕 레시피, 집에서 쉽게 만드는 진한 닭곰탕

이정현 30분 닭곰탕 레시피, 집에서 쉽게 만드는 진한 닭곰탕

닭곰탕은 오래 끓여야 깊은 맛이 난다고 생각하기 쉽지만,

편스토랑에서 이정현이 소개한 레시피는 단 30분 만에

진하고 고소한 닭곰탕을 완성할 수 있어 인상적이었습니다.

특히 닭다리살을 먼저 구워 기름을 낸 뒤

양파와 대파를 볶아 감칠맛을 끌어올리는 과정이 핵심이었어요.

한 솥 끓여두면 국밥, 쌀국수, 누룽지까지 다양하게 활용할 수 있어

집밥 메뉴로도 아주 좋았습니다.

4인분

30분 이내

아무나

홈쿡쌤

[더보기] 내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

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노하우

닭다리 조리법
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대파 손질법
대파 조리법
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조리순서

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STEP 1/12

숙주나물은 깨끗이 씻어 물기를 뺀다.
*고명용 홍초와 대파도 송송 썰어준다
STEP 2/12

대파는 손가락 길이로, 양파는 큼직하게 썬다.
STEP 3/12

닭다리살은 식초 1스푼을 넣은 물에 5분 담근다.
STEP 4/12

흐르는 물에 씻어 물기를 제거한 뒤 칼집을 낸다.
STEP 5/12

냄비에 올리브유를 두르고 닭다리살을 중불에서 노릇하게 굽는다.
* 중불에서 천천히 구우면 닭 껍질에서 고소한 기름이 나오기 시작합니다.
STEP 6/12

양파, 대파, 마늘, 소주를 넣고 함께 볶는다.
* 양파와 대파가 닭 기름을 흡수하면서 감칠맛이 배가됩니다.
* 소주는 닭 잡내를 효과적으로 제거하고, 마늘은 깊은 풍미를 더해줍니다.
STEP 7/12

물을 붓고 뚜껑을 덮어 끓인다.
STEP 8/12

끓기 시작하면 중불로 줄여 보글보글 끓인다.
STEP 9/12

거품은 걷어낸다.
* 건더기와 육수를 분리해 준다.
STEP 10/12

육수에 닭고기와 숙주를 넣는다.
STEP 11/12

홍초, 대파를 넣고 홍게액젓으로 간한 뒤 후추를 뿌린다.
STEP 12/12

그릇에 담아 완성한다.

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