고소한 우엉 생땅콩조림 만드는법 일주일 땅콩 요리 레시피
우엉과 땅콩 넣어 조림 만들었어요
6인분 이상 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/10생땅콩은 물에 두세 번 정도 씻은 다음
재료가 푹 잠길 정도로 깨끗한 물을 부어
12시간 정도 불렸더니
2배 이상 커졌어요.12시간까지 불리지 않고 두 배 정도 불려지면 된답니다. 특히 더운 여름에는 실온에서 불리면 상하기 쉬우니 냉장고에서 불리는 게 좋답니다.
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STEP 2/10불린 다음
잠길 정도의 물을 부어주고
10분 정도 삶아
물에 한번 헹구고 물기를 빼줍니다.
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STEP 3/10우엉은 껍질을 벗겨주고
어슷하게 썰어 줍니다.
이때 크기는
땅콩과 비슷한 크기와 모양이면 된답니다.
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STEP 4/10어슷 썬 다음
식초 1 큰술을 넣고 물을 끓여주고
3분 정도 데쳐줍니다.아삭한 식감을 원하면 조금 덜 삶고 쫀득하고 부드러운 식감을 원하면 조금 더 데쳐 주면 된답니다.
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STEP 5/10물(300ml) 1 컵에
다시마를 넣고 5,10분 정도 두어
다시마 우린 물을 만들어 줍니다.
오래 두면 끈적해지니
상태 봐가며 불려주세요.
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STEP 6/10조릴 웍에
재료를 함께 담아 주고
다시마 우린 물 300ml를
부어 줍니다
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STEP 7/10양념으로는
흑설탕 2 큰술, 진간장 3 큰술, 맛술 2 큰술, 올리고당 1 큰술을 넣고 섞어
강불에서 끓여 줍니다.5분 정도 강 불에서 끓이다가 물이 어느 정도 줄어들면 중약 불로 줄이고 천천히 조려 주세요. 
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STEP 8/10중약 불에서 저어가며
바닥에 물이 자작 자작하게 남을 때까지
조려 줍니다.
조림에는 물기가 자작하게 있어야
다 먹을 때까지 촉촉하답니다.
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STEP 9/10바닥에 물이 자작하게 남으면
올리고당 1 큰술을 넣고
섞어주세요.
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STEP 10/10마지막으로
참기름 1 큰술, 통깨 1 큰술을 넣고 섞어
마무리합니다.
- 1. 우엉은 얇게 썰면 부서지고 물러지니
조금 도톰하게 썰어요
2. 생땅콩은 먼저 삶은 다음
조림장 넣고 졸여야 딱딱하지 않아요.
3. 마지막에 올리고당과 참기름을 둘러주면
윤기있는 조림이 되지요.
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