대구탕 끓이는법 생선매운탕요리 비법
오늘은 살이 단단하고 기름기가 적은
담백한 생선인 대구로
대구매운탕을 끓여 보았어요
대구는 12월에서 2월이 제철이에요
겨울이 제철인 대구
시원하게 대구 지리탕으로
자주 끓여서 먹곤 했어요
대구지리탕 참 맛있는데
칼칼하고 얼큰한 맛으로 먹고 싶어 하는
가족의 주문으로 대구지리탕 대신
오늘은 대구 매운탕을 끓여 보았어요
4인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 대구 1마리 , 무 1/5토막 , 콩나물 한줌 , 쑥갓 반줌 , 팽이버섯 반개 , 대파 1대 , 청양고추 1개 , 홍고추 1개 , 코인육수 2개 , 물 1리터
- [양념]
- 고춧가루 3T , 다진마늘 1T , 생강가루 1/3T , 멸치액젓 3T , 참치액젓 1T , 소금 1/3T
조리순서
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STEP 1/11대구를 손질하고 난 후에
대구탕에 들어갈 재료를 준비합니다.
무는 나박하게 썰어주세요
대파는 어슷 썰어서 준비합니다.
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STEP 2/11청양고추와 홍고추도 어슷 썰고
콩나물 한 줌은 씻어 주세요
홍고추가 없으면 꼭 넣지 않아도 됩니다.
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STEP 3/11팽이버섯의 밑동을 제거하고
붙어 있는 밑 부분을 칼로 뜯거나
손으로 찢어주세요
쑥갓도 준비합니다.
쑥갓 대신에 미나리를 준비해 줘도 좋고요
집에서 먹는 대구매운탕 재료에
가격이 많이 나가는
쑥갓이나 미나리는 굳이 넣지 않아도 됩니다.
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STEP 4/11냄비에 나박하게
썬 무와 물 1리터를 넣어주세요
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STEP 5/11코인 육수 2알을 넣고
바글바글 끓입니다.
코인 육수 대신에 멸치나 다시마를 넣고
육수를 내도 좋아요
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STEP 6/11무를 넣은 육수가 끓어오르면
대구를 넣고 콩나물을 넣어주고 끓입니다.
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STEP 7/11대구와 콩나물이 끓어오르면
대파와 청양고추 홍고추를 넣어줍니다.
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STEP 8/11고춧가루 3스푼과 다진 마늘 1스푼을
넣어주세요
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STEP 9/11멸치액젓 3스푼과 참치액젓 1스푼을
넣어주고
비린내를 제거해 주는
생강가루 1/3스푼을
넣어줍니다.
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STEP 10/11바글바글 끓인 후에
팽이버섯과 쑥갓을 넣고
간을 본 후 소금을 넣어서
입맛에 맞게 간을 가감해 준 후
불을 꺼 주세요
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STEP 11/11대구 매운탕이 완성되었어요
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