충무김밥 오징어무침&석박지 만들기
일반 김밥과는 다른 매력이지만 담백한 김밥과 매콤한 어묵 오징어무침 조합이 자꾸 손이 가는! 은근 중독성 강한 맛이죠. 한 입 크기로 쏙쏙 먹기 좋아 도시락이나 간단한 한 끼 식사로 부담 없이 즐기기 좋아요.
6인분 이상 
120분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 무 절이기용
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/10무를 적당한 크기로 썰어주고, 천일염 2T, 물엿 6T, 식초 2T에 버무려 한 시간 절여줍니다.
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STEP 2/10무가 절여지면서 나온 물은 쪼르르 따라 버려주고, 물기를 손으로 꼭 한번 짜주세요.
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STEP 3/10멸치 액젓 2T, 간장 2T, 고춧가루 5T, 다진 마늘 2T, 다진 생강 2/3t, 매실청 2T, 알룰로스 3T, 맛술 2T, 미원 3꼬집, 후추 톡톡 섞어 양념을 만들어주세요.
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STEP 4/10어묵과 오징어를 먹기좋은 크기로 썰어서, 끓는물에 30초~1분간 데쳐줍니다.
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STEP 5/10절인 무에 고춧가루 1T 넣어 색을 살짝 입혀준 다음, 만들어둔 양념의 1/3만큼을 넣어 무쳐줍니다.
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STEP 6/10추가로 새우젓이나 멸치 액젓 1~2T 넣어 간을 맞춰주고,대파 송송 썰어 넣어주면 석박지 완성이에요.
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STEP 7/10남은 양념에는 썰어둔 어묵과 오징어를 모두 넣어주고 참기름 1T, 깨 1t 추가해 골고루 버무려주세요.
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STEP 8/10김밥 김을 반으로 잘라주고, 밥에는 소금과 깨, 참기름으로 아주 살짝만 밑간해 주세요.
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STEP 9/10김 위에 밥을 올려 돌돌 말아주고, 한입에 쏙 먹기 좋게 4등분으로 김밥을 잘라줍니다.
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STEP 10/10김밥, 석박지, 어묵 오징어무침 세 가지를 접시에 함께 담아주면 충무김밥 세트 완성이에요.
- 석박지는 바로 먹는것보다 숙성하여 먹으면 더 맛있어요.
오징어무침 맛보장 레시피
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