10분 매운 고추장 멸치볶음 레시피 큰 멸치볶음 만들기
다시용 멸치로 고추장 멸치볶음 만들었어요
6인분 이상 
20분 이내 
초급 
재료
- 재료
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손질 후
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/95, 6cm 정도 길이의
다시용 굵은 멸치입니다.
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STEP 2/9머리와 뼈는 육수를 내고
똥은 버리고
몸통은 반으로 갈라 놓지요.
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STEP 3/9청양고추 3 개는
어슷하게 썰어줍니다.
매운 것 못 드시면
풋고추로 대신해도 되고
생략해도 괜찮아요.
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STEP 4/9손질한 다음
기름 두르지 않은 마른 팬에
살짝 볶아줍니다.
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STEP 5/9볶은 다음 굵은 채에 넣고 흔들어
찌꺼기를 걸러주세요.
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STEP 6/9볶을 팬에 식용유 1 큰술, 다진 마늘 1 큰술, 설탕 1 큰술, 고춧가루 1 큰술, 고추장 3 큰술, 진간장 2 큰술, 매실청 1 큰술, 올리고당 2 큰술을 넣고
가운데 부분까지 바글바글 끓여 주세요.
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STEP 7/9양념이 끓으면 약불로 낮추고
볶아놓은 멸치와 청양고추를 넣고
양손으로 골고루 섞어 줍니다.
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STEP 8/9양념이 골고루 잘 입혀지면
올리고당 반 큰술
참기름 1 큰술을 넣고
골고루 섞어주세요.
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STEP 9/9마지막으로
통깨 반 큰술을 뿌려
마무리합니다.
- 1. 굵은 멸치는 내장을 제거하고 볶아야
쓴맛이 나지 않아요.
2. 손질한 다음 마른 팬에 볶아주면
비린 맛을 잡아주지요.
3. 올리고당과 참기름을 마지막에 두르면
윤기가 나요.
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