[연말파티] 재우지않고 바로 볶는 류수영 평생 소불고기 황금레시피 간장양념 만들기
재우지않고 바로 볶는 류수영 소불고기 만들었어요
2인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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불고기용
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양념
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채 썬 것 데코용
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완성 후
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- 소불고기 양념
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선택 간생강
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물엿
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배 대신 배 음료 1캔
노하우
조리순서
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STEP 1/12마블링이 좋고 조금 도톰한
소고기 불고기용 750g인데 키친타월을 이용해서
핏기를 닦아 주었어요.
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STEP 2/12길이가 길어서
먹기 좋게 손으로 찢어 주었어요.
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STEP 3/12물(200ml) 1 컵에
배 1/4 개를 깍둑 썰어 넣고
곱게 갈아줍니다.류수영 님은 갈아만든 배주스(238ml) 1 캔을 넣었는데 저는 배 음료 대신 제철 배에 물을 부어 갈았답니다.
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STEP 4/12다진 마늘 2 큰술, 생강청(선택, 간 생강) 반 작은술, 설탕 2 큰술, 소금 반 작은술, 진간장 8 큰술, 올리고당(물엿) 2 큰술, 식초 2 큰술, 후춧가루 반 작은술, 참기름 3 큰술, 배 음료(238ml) 1 캔 (배 음료 대신 배 1/4 개, 물 200ml)를 넣고
골고루 녹도록 섞어 소불고기 양념 만들기를 해줍니다.
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STEP 5/12양파 반 개는
채 썰어 주었어요.
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STEP 6/12송송 썰어 냉동해 두었던 대파도
1 대 정도 준비했어요.
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STEP 7/12맛있는 색감을 위해
당근도 조금 채 썰었어요.
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STEP 8/12먹고 남은 팽이버섯도
살짝 씻어 뜯어 놓았어요
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STEP 9/12만든 양념에 고기를 넣고 골고루 버무리고
그 위에 채 썬 양파와 대파를 넣고
양념에 잠기도록 눌러 줍니다.
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STEP 10/12먼저 팬에
식용유 1 큰술 정도 두르고
양념 위에 눌러 두었던 양파를 넣고
숨이 죽도록 살짝 볶아 줍니다.
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STEP 11/12양파가 볶아지면
재워 둔 고기를 한 번 먹을 만큼 올리고
볶아 줍니다.물기가 없으면 양념 한 국자 정도 넣고 볶아 주세요.
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STEP 12/12고기의 붉은 기가 없어지고 잘 익으면
당근과 팽이버섯을 넣고 볶아주고
참기름 반 큰술 넣어
마무리합니다.
- 1. 소고기는 조금 도톰한 게
식감도 맛도 좋아요.
2. 보관 용기에 양념을 만들면
설거짓거리가 줄겠지요.
3. 양념에 식초를 넣으면
잡내를 잡아주고 풍미가 좋아요
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