편스토랑 이정현의 굴 강된장
안녕하세요?
오늘은 굴 요리 2탄으로 이정현의 굴 강된장 레시피를 공유하려 해요. 이유는 만들어 보니 넘 맛있어서 ㅎㅎ
2인분 
20분 이내 
아무나 
친정 엄마의 손맛에, 시어머니의 손맛을 더하고, 또 나의 손맛을 더해 가족들의 건강하고 맛있는 밥상을 준비하는 집밥 요리입니다. 많이 놀러 와 주세요~^^
재료
- 주재료
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- 양념 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/8굴은 세척할 때 무를 갈아서 넣고 소금 1 큰 술을 넣어 살살 저어준 다음 흐르는 물에 헹궈 물기를 빼줍니다.굴 300g, 소금 1 큰 술굴은 여러 번 씻으면 맛이 없으니 살짝 2~3번 정도 헹궈 줍니다.
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STEP 2/8건표고 2개는 물 150ml를 붓고 30분간 불립니다.건표고 불린 물은 버리지 않고 사용합니다.
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STEP 3/8두부는 깍둑썰기하고 양파, 대파, 청양고추, 홍고추, 불린 표고버섯은 잘게 썰어 준비합니다.
필요한 양념도 같이 준비해 줍니다.
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STEP 4/8뚝배기에 식용유를 두르고 대파, 양파를 넣고 먼저 볶습니다. 난 뚝배기 대신 냄비에 했습니다.설탕을 적게 사용하려면 양파를 넉넉하게 넣으면 단맛이 많이 올라옵니다.
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STEP 5/8양파 향이 올라오면 된장 2 큰 술, 고추장 1 큰 술을 넣고 달달 볶다가 표고버섯 우린 물을 붓고 바글바글 끓입니다.된장을 볶으면 된장 잡내도 날아가고 구수한 맛이 더해집니다.
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STEP 6/8재료들이 바글바글 끓으면 다진 마늘 1/2 큰 술, 설탕 1/2 큰 술, 두부, 다진 표고버섯을 넣고 섞어 주세요.센불
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STEP 7/8센 불에서 바글바글 끓이다가 마지막에 굴을 넣습니다.오래 끓이면 굴이 질겨지므로 2분을 넘지 않게 끓입니다.
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STEP 8/8국물이 어느 정도 졸았을 때 다진 청양고추, 홍고추를 넣고 한소끔 끓여 주면 완성됩니다.
- *굴은 많이 씻으면 맛이 없으니 2~3번 살짝 헹궈줍니다.
*건표고 불린 물은 버리지 않고 사용합니다.
*설탕을 적게 사용하려면 양파를 넉넉하게 넣으면 단맛이 많이 올라옵니다.
*된장을 볶으면 된장 잡내도 날아가고 구수한 맛이 더해집니다.
*굴은 오래 끓이면 질겨지므로 2분을 넘지 않게 끓입니다.
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