갈치조림 양념 황금레시피 순살갈치무조림 양념장 만드는법
갈치를 너무 좋아하고 맛은 있지만 잔가시가 많아
예전에 갈치가시가 목에 걸려 고생했던 기억에 갈치 먹는 것을
조금 망설이게 되더라고요
그래서 좋아하는 갈치를 한동안 못 먹었었는데
순살 갈치를 만나게 되어 구워 먹고 조림도 만들어 먹었는데
가시 걱정 없이 먹을 수 있어 아이들과 함께 먹기에 좋은 것 같아요
구워 먹어도 좋고 갈치전을 부쳐도 먹을 수 있는 순살 갈치조림 양념장
순살 갈치 레시피 순살 갈치 양념으로 맛있게 만들어본 갈치조림 레시피입니다
6인분 이상 
20분 이내 
초급 
재료
- 재료
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작은 것
- 생선전 처리
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/14
생선조림에 주로 무를 넣어 만들지만 감자를 넣어도 감자의 포슬포슬함이
너무 맛있어서 이번 갈치조림은 주재료보다 무와 감자 등이 많이 들어가
골라 먹는 재미가 있는 갈치무조림 갈치감자조림 만드는 법으로 맛있게 만들어 보았어요
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STEP 2/14냉동실에 있던 순살 갈치 6쪽인데
냉동실에 있었던 거라 물에 식초 1큰술을 넣고 5분 정도 담가 놓았다가 건져주면
생선 비린 맛과 잡내도 조금 잡아주고 생선 살이 탱글탱글 해져요
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STEP 3/14갈치조림에 들어갈 부재료를 준비하는데 무도 넉넉히 준비하고
감자도 도톰하고 큼직하게 썰고 대파 청양고추 홍고추는 어슷 썰고
생강도 1/2쪽 얇게 편 썰어놓았어요
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STEP 4/14갈치조림 양념장부터 미리 만들어 주는데요
계량컵에 고춧가루 4큰술, 다진 마늘 1큰술, 진간장 2큰술을 넣고
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STEP 5/14참치 액 1큰술(참치 액 대신 다른 액젓을 사용해도 됩니다)
물엿 2큰술, 맛술 2큰술을 넣고
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STEP 6/14고추장 1큰술과 된장 1작은술을 넣고 양념장을 만들어 줍니다
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STEP 7/14생수 대신 쌀 듯 물 500ml를 준비해서
양념장에 살듯 물 1컵을 붓고 양념을 잘 풀어 놓았어요
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STEP 8/14냄비나 뚝배기에 무를 깔아주고 감자도 갈아준 다음
만들어 놓은 양념장 일부를 넣고 끓여줍니다
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STEP 9/14감자와 무가 익는 시간이 오래 걸려서
순살 갈치와 함께 넣게 되면 갈치살이 부서지기 쉬워서
저는 생선조림할 때 항상 무를 먼저 양념장에 졸여 무에 배어들게 만든 후
생선을 올려 졸여주는 방법으로 만들어요
무와 감자가 어느 정도 양념이 배어들고 익었을 때
순살 갈치를 반으로 잘라 올려줍니다
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STEP 10/14그리고 썰어놓은 대파 청양고추 홍고추 등을 올려줍니다
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STEP 11/14남은 양념장을 모두 부어주고 바글바글 끓여줍니다
마지막에 후추도 10바퀴 정도 갈아 넣어주면
갈치조림 순살 갈치조림 완성입니다
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STEP 12/14완성 접시에 갈치와 감자 무를 넉넉히 담아보았어요
갈치도 물론 맛있지만 포슬포슬 감자의 맛과 무가 어찌나 맛있던지요
살이 똑똑 떨어지고 맛있게 먹을 수 있었어요
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STEP 13/14순살 갈치에 양념이 착착 잘 배어들고
무와 감자도 잘 익어서 얼마나 맛있을지는 모두가 상상이 되시지요
밥도둑이 따로 없더라고요
비린내 없고 매콤 칼칼하고 짭조름한 양념에
갈치 살도 가시 발라 먹을 일이 없어 숟가락으로 퍼묵해도 될 만큼
너무 맛있는 갈치조림
김치 한 가지만 있으면 진수성찬이 따로 없답니다
인천 살 때 남대문 갈치조림 먹으러 가본 적이 있는데
남대문 갈치조림 못지않은 아니 더 맛있는 것 같아요 ㅎㅎ
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STEP 14/14가시 걱정이 없어서인지 밥 위에 감자와 무 갈치 살을 올려
무와 감자를 으깨어 비벼 먹으면 너무 맛있어요
밥반찬으로 술안주로 너무 맛있는 갈치조림 레시피입니다
아이들과 함께 먹을 때 가시가 걱정되시면
순살 갈치를 이용하시는 것도 괜찮은 방법인 것 같아요
살이 똑똑 떨어지며 통통한 갈치살이 가시 걱정 없이
먹을 수 있어 너무 좋았어요
요즘 가을무가 너무 맛있잖아요
가을무와 감자 넣은 갈치조림 맛있게 만들어 드세요~!~
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