배추된장국 끓이는법 | 두부 듬뿍 넣어 푸짐하게 끓인 알배추된장국 레시피
겨울이면 유난히 생각나는 따끈한 집밥 메뉴가 있죠.
바로 구수하면서도 깔끔하게 떨어지는 배추된장국
맑게 끓여 시원한 국물 맛을 살리고,
달큰하게 우러난 배추와 부드럽게 간이 밴 두부까지 더해지면 밥 한 공기가 금방 사라져요.
오늘은 복잡한 재료 없이도 깊은 맛을 낼 수 있는,
집에서 누구나 따라 하기 쉬운 배추된장국 끓이는법 소개해 볼게요.
2인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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또는 배추 겉잎
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선택
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또는 코인 육수
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또는 멸치 액젓
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선택
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노하우
조리순서
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STEP 1/6냄비에 물 750ml를 붓고 다시마를 넣어 끓여주세요.
물이 끓기 시작하면 다시마에서 감칠맛이 충분히 우러나오는데,
5분 이상 넣어두면 쓴맛이 날 수 있으므로 바로 건져주세요.
다시마를 제거한 뒤에는 가루 육수를 넣어 국물의 기본 맛을 잡아주세요.
이 단계가 은근히 중요해서,
간단한 레시피지만 국물 맛이 확 달라지는 포인트예요.
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STEP 2/6물이 다시 팔팔 끓어오르면 된장을 체에 걸러 곱게 풀어주세요.
체에 한번 걸러주면 알갱이가 남지 않고 훨씬 깔끔한 국물을 만들 수 있어요.
된장이 잘 풀어졌다면 손질한 배추와 양파를 넣어주세요.
배추는 끓이면서 자연스러운 달큼함이 우러나 국물 맛이 더 깊어져요.
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STEP 3/6국물이 다시 끓기 시작하면 불을 중약불로 낮추고 다진 마늘을 넣어주세요.
고춧가루는 선택사항이지만, 한 꼬집만 넣어도 색감이 살아나면서 감칠맛이 더해져요.
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STEP 4/6이때 두부도 함께 넣어주는데,
두부는 중간에 넣어 오래 끓여야 맛이 훨씬 좋아져요.
두부는 자체적으로 간이 없기 때문에 된장 국물 속에서 천천히 간이 배어들어야 깊은 맛이 나요.
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STEP 5/6배추가 부드럽게 익기 시작하면 최소 5분 이상 끓여주세요.
이 과정이 지나야 두부에 된장의 구수함이 제대로 스며들어요.
두부까지 충분히 익었다면 대파와 청양고추를 마지막에 넣어 한소끔 끓여 완성해 주세요.마지막으로 맛을 보아 싱거우면 국간장이나 멸치액젓, 또는 소금으로 최종 간을 맞춰주세요.
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STEP 6/6담백하고 시원한 맛이 일품인 배추된장국은
보글보글 끓는 동안 배추는 달큰해지고,
두부는 된장국의 감칠맛을 가득 머금어 더욱 깊은 풍미를 전해줘요.
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