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미소앨범by하준맘

깔끔한 국물이 일품인 배추된장국

매일매일 해야 하는 국이나 찌개 국물 없이는 식사를 못하는 가족이 있다면 더욱 거를 수 없는 부분입니다.

매일 특별한 것을 끓일 수도 없기에 간단하게 배추된장국을 끓여보려고 하는데요. 기본적인 재료만으로도 충분히 구수하고 깔끔한 배추국 정겹고 즐겁게 만들어 보겠습니다.
3인분 30분 이내 아무나
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재료Ingredients
노하우 영상
▶ 배추 손질법배추 손질법
▶ 배추 보관법배추 보관법
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
조리순서Steps
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< 배추 세척 >
배춧잎 는 잔류농약 제거를 위해 5분 이상 물에 담가 놓습니다. 그리고 흐르는 물로 헹궈주세요.

배춧잎 5장

< 육수 만들기 - 1 >
배추된장국을 끓일 냄비에 물 700ml, 육수용 멸치 8마리 , 다시마 2장을 넣어주세요.

물 700ml, 멸치 8마리, 다시마 2장

멸치 부스러기가 국물에 유입되지 않도록, 육수팩을 이용하시면 더욱 좋겠지요.

< 육수 만들기 - 2 >
중불에서 10분 가량 끓여주신 후, 다시마는 건져내 주세요.

중불

다시마는 오래 끓이면 쓴맛이 우러난다고 하잖아요.

< 야채 손질하기 >
배추는 큼직하게 넣는 경우도 있지만
먹기 편하고, 식감도 살릴 수 있도록
얇고 길쭉하게 썰어줍니다.
두부 반모와 대파는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.

두부 반모, 대파 <썰어서> 한줌 분량

육수를 끓이는 동안 손질하시면 되겠죠.

< 된장 채판에 거르기 >
육수에서 멸치를 건져내주시고 된장 2숟가락을 채반에 한번 걸러서 육수에 넣어주세요. 그리고 강불에서 끓여주세요.
뭉친 부분이 없어야 빨리 풀리고
깔끔한 국물의 된장배추국이 되겠지요.

된장 2숟가락

채반

강불

된장이 뭉치지 않아야 깔끔한 국물의 배추된장국이 완성되겠지요.

< 배추 넣고 끓이기 >
보글 보글 국물이 끓기 시작하면, 중불로 화력을 줄여주시고, 썰어놓은 배추를 모두 넣어주세요.
배추가 투명하고 부드러워질때까지 약 5분 정도 끓여 주세요.

중불

< 야채 넣고 끓이기 >
다진 마늘 반 스푼, 손질한 두부, 대파를 모두 넣어주세요. 중불에서 약 10분 정도 더 끓여 주시면 구수하고 맛있는 배추된장국이 완성됩니다.

다진마늘 반 스푼

중불

간은 된장이면 충분합니다.

특별함 보다는 익숙함이 매력인게 배추된장국이지만, 차돌이나 조개를 가미해주시면 특별한 느낌으로도 즐길 수 있습니다.

된장마다 짠맛이나 구수함이 다르기 때문에 맛이 일정할 수 없는데요. 저는 시판 찌개용 된장을 이용해서 별도 간을 하지 않았답니다.

된장의 짠맛에 따라 간을 조절해주세요! 감사합니다.^_^
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레시피 작성자About the writer

미소앨범by하준맘

http://blog.naver.com/hsk0328

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#된장국#배추된장국
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