깔끔한 국물이 일품인 배추된장국
매일매일 해야 하는 국이나 찌개 국물 없이는 식사를 못하는 가족이 있다면 더욱 거를 수 없는 부분입니다.
매일 특별한 것을 끓일 수도 없기에 간단하게 배추된장국을 끓여보려고 하는데요. 기본적인 재료만으로도 충분히 구수하고 깔끔한 배추국 정겹고 즐겁게 만들어 보겠습니다.
3인분 
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아무나 
미소앨범by하준맘http://blog.naver.com/hsk0328
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STEP 1/7< 배추 세척 >
배춧잎 는 잔류농약 제거를 위해 5분 이상 물에 담가 놓습니다. 그리고 흐르는 물로 헹궈주세요.배춧잎 5장
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STEP 2/7< 육수 만들기 - 1 >
배추된장국을 끓일 냄비에 물 700ml, 육수용 멸치 8마리 , 다시마 2장을 넣어주세요.물 700ml, 멸치 8마리, 다시마 2장멸치 부스러기가 국물에 유입되지 않도록, 육수팩을 이용하시면 더욱 좋겠지요.
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STEP 3/7< 육수 만들기 - 2 >
중불에서 10분 가량 끓여주신 후, 다시마는 건져내 주세요.중불다시마는 오래 끓이면 쓴맛이 우러난다고 하잖아요.
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STEP 4/7< 야채 손질하기 >
배추는 큼직하게 넣는 경우도 있지만
먹기 편하고, 식감도 살릴 수 있도록
얇고 길쭉하게 썰어줍니다.
두부 반모와 대파는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.두부 반모, 대파 <썰어서> 한줌 분량육수를 끓이는 동안 손질하시면 되겠죠.
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STEP 5/7< 된장 채판에 거르기 >
육수에서 멸치를 건져내주시고 된장 2숟가락을 채반에 한번 걸러서 육수에 넣어주세요. 그리고 강불에서 끓여주세요.
뭉친 부분이 없어야 빨리 풀리고
깔끔한 국물의 된장배추국이 되겠지요.된장 2숟가락채반강불된장이 뭉치지 않아야 깔끔한 국물의 배추된장국이 완성되겠지요.
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STEP 6/7< 배추 넣고 끓이기 >
보글 보글 국물이 끓기 시작하면, 중불로 화력을 줄여주시고, 썰어놓은 배추를 모두 넣어주세요.
배추가 투명하고 부드러워질때까지 약 5분 정도 끓여 주세요.중불
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STEP 7/7< 야채 넣고 끓이기 >
다진 마늘 반 스푼, 손질한 두부, 대파를 모두 넣어주세요. 중불에서 약 10분 정도 더 끓여 주시면 구수하고 맛있는 배추된장국이 완성됩니다.다진마늘 반 스푼중불간은 된장이면 충분합니다.
- 특별함 보다는 익숙함이 매력인게 배추된장국이지만, 차돌이나 조개를 가미해주시면 특별한 느낌으로도 즐길 수 있습니다.
된장마다 짠맛이나 구수함이 다르기 때문에 맛이 일정할 수 없는데요. 저는 시판 찌개용 된장을 이용해서 별도 간을 하지 않았답니다.
된장의 짠맛에 따라 간을 조절해주세요! 감사합니다.^_^
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4.97
리뷰별점
포토 후기(30)
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짱작리뷰별점국물이 시원하고 맛있네요~ 아이가 어린이집 텃밭에서 캐온 배추랑 집에 있는 표고버섯이랑 넣어서 만들어봤어요. 아이용 덜고 남은 국물에 청양고추랑 고춧가루 넣고 얼큰하게 어른들용도 만들어서 먹었는데 맛있었어요.^^2022.11.19 00:25 -
봉달이리뷰별점맛있게 잘 끓여먹었습니디~2022.11.18 19:44 -
물개리뷰별점덕분에 초보가 하나 성공했습니다2022.11.11 22:28 -
요리고수되기리뷰별점아이도 맛있게 잘 먹었어요. 레시피 감사합니다.2022.11.11 19:34
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