반찬가게 인기반찬! 미역줄기볶음 레시피
부들부들 촉촉하지만 흐물거리지 않는 식감의 맛도리 반찬, 미역줄기볶음 레시피입니다.
반찬가게에서도 인기 반찬인 미역줄기볶음, 볶기 전에 염장된 미역줄기의 짠맛을 꼭 제거해야 해요.
포장을 뜯고 들춰보면 소금의 양이 어마어마한 걸 확인할 수 있는데요,
물에 씻어서 바로 볶으면 너무 짜서 도저히 먹을 수가 없어요.
물에 담가 짠맛을 어느 정도 뺀 다음에 볶아야 입에 착 붙는 감칠맛으로 만들 수 있습니다.
6인분 이상 
15분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/5염장 미역줄기에는 많은 양의 소금이 들어 있어요.
미역줄기를 손으로 쥐고 흔들어 소금기를 털어내고 여러번 물을 바꿔가며 소금이 나오지 않을 때까지 헹궈낸 뒤 미역줄기가 잠길 정도의 물을 부어 20분간 담가 짠맛을 빼 줍니다.
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STEP 2/5
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STEP 3/5대파는 송송 썰고 양파와 당근은 채 썰어 주세요.
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STEP 4/5중약불로 달군 팬에 식용유 1스푼과 들기름 1스푼을 두르고 대파와 다진마늘 1스푼을 넣고 볶아 파기름을 내고 미역줄기와 맛술 1스푼을 넣고 비린향을 날리며 볶다 물 3스푼을 넣고 부드러워지도록 볶아 줍니다.
중약불
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STEP 5/5뻣뻣하던 미역줄기의 숨이 죽으면 양파와 당근을 넣고 양파가 투명해지도록 볶은 뒤 들기름 1스푼과 후추 , 통깨를 뿌리고 한번 더 가볍게 볶아 완성합니다.
- ✔️미역줄기를 20여 분간 물에 담가 약간의 간이 남을 정도로 소금기를 빼 주세요.
✔️너무 오래 볶으면 흐물거릴 수 있으니 부드럽게 숨이 죽을 정도로 볶아 줍니다.
✔️마무리 단계에 들기름을 추가로 넣으면 고소한 향이 살아 더욱 향긋합니다.
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