닭계장 끓이는 방법 감기 뚝 얼큰한 닭개장 국물요리

닭계장 끓이는 방법 감기 뚝 얼큰한 닭개장 국물요리

왠지 모르게 몸이 으슬으슬하고, 이불 밖으로 나가기 싫은 날 있죠?

그럴 땐요, 다른 보약 필요 없어요.

바로 뜨끈하고 얼큰한 국물이 정답이랍니다.

온 가족의 감기를 단숨에 물리치는 국물요리는 바로 진한 닭계장이에요.

4인분

60분 이내

중급

춤추는루나

[더보기] 루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.

재료

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닭 삶을 때

양념/계량 : 밥숟가락 계량컵

노하우

닭고기 손질법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
무 손질법
무 보관법
숙주 손질법
숙주 보관법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
들기름 조리법
들기름 보관법
월계수잎 손질법
생강 손질법
생강 보관법
고춧가루 보관법
국간장 조리법
맛술 조리법
멸치액젓 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

불필요한 지방은 제거해주세요.
냄비에 물을 끓여주고 닭을 넣고 데친 다음 흐르는 물에 불순물을 제거 해주세요.
STEP 2/12

압력솥에 잡내 제거에 필요한 월계수잎, 통후추, 말린 생강 등을 넣어주세요.
데친 닭을 넣고 불을 넉넉히 부어주세요.
STEP 3/12

압력솥 뚜껑을 덮고 센불에서 끓여요.
추가 돌기 시작하면 중불로 줄여 10분 가열 후 10분 뜸을 들인 다음 압력솥에 있는 김을 완전히 빼고 뚜껑을 열어주세요.
STEP 4/12

닭이 다 익었다면, 이제 건져낼 시간!
한 김 식혀주세요.
여기서 중요한 것은 육수는 절대 버리지 마세요!
체에 한 번 걸려서 맑고 깨끗한 육수만 준비해두시면 되어요.
STEP 5/12

삶은 닭은 충분히 식혀야 쫄깃하고 부드럽게 결대로 찢을 수 있어요.
STEP 6/12

고춧가루, 국간장, 맛술 3T/ 멸치액젓, 다진 마늘 2T/ 통후추 20바퀴
닭이 삶아지는 동안 양념장 먼저 만들어주세요.
STEP 7/12

그 다음 채소 손질
무는 나박 썰기, 대파는 굵게 채썰고, 양파와 버섯도 적당한 크기로 썰어 놓아요.
숙주나물은 여러번 씻어 물을 빼주세요.
STEP 8/12

냄비에 들기름 2 숟가락 두르고 썰어 놓은 대파를 넣고 파가 흐물해질 때까지 볶아요.
대파 기름이 만들어 지면 만든 양념장 한 숟가락을 넣고 불을 약하게 줄인 다음 30 ~ 60초만 볶아 고추기름을 만들어 줍니다.
금방 타 버릴 수가 있으니 눈 크게 뜨고 봐주셔야 돼요.
STEP 9/12

닭육수를 붓고 육수가 부족하면 물을 추가로 넣어요.
STEP 10/12

끓기 시작하면 무를 넣고 바글바글 5분!
찢은 닭고기와 양념장을 육수에 풀어줍니다.
STEP 11/12

양파, 표고버섯
양파가 투명하게 익으면 숙주나물 넣어주세요.
STEP 12/12

숙주는 너무 오래 끓이면 물컹해져서 맛이 없어요.
마지막으로 간을 볼 차례예요.
부족한 간은 국간장으로 맞추고, 여기서 식당 맛을 느끼고 싶다면 취향껏 msg 약간 넣어줍니다.

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