쪽파김치 담그는법 파김치양념 황금레시피
가을 쪽파로 입맛 살려줄 쪽파 김치를 담가봤어요~
언제 먹어도 맛있는 파김치 황금레시피입니다.^^
6인분 이상 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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다듬은 상태
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갈았을 때 250ml
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- 김치 양념
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450ml
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찹쌀가루 2T+물
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노하우
조리순서
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STEP 1/7쪽파는 다듬은 상태의 900g을 준비했습니다~
다듬은 쪽파는 깨끗이 씻어 물기를 빼주고 쪽파가 누렇게 변한 잎은 떼어내고
쪽파 잎 끝부분은 가위나 칼을 이용해서 정리해 주세요.
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STEP 2/7쪽파김치 양념을 만들기 전에 찹쌀 풀을 미리 끓여 식혀 둡니다.
물에 찹쌀가루를 넣어 잘 푼 뒤 중강불에서 끓여 주다가 찹쌀 풀이 끓기 시작하면 불을 약하게 줄여 서서히 풀을 쑤어 주세요.
눋지 않게 잘 저어주고 농도가 걸쭉해지면 불을 끄고 식혀 줍니다.
물 200ml+찹쌀 풀 2T중강불~약불
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STEP 3/7이제 쪽파김치 양념을 만들어 볼게요~
먼저 사과 반 개와 양파 반 개를 블렌더에 갈아주세요.
갈았을 때 250ml 정도 되는 양이에요.사과, 양파 각 1/2개
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STEP 4/7김치 양념을 만들 볼에 사과와 양파 간 것을 넣고 고춧가루 2컵, 다진 마늘 4T, 다진 생강 1T를 넣어주고 그다음 멸치 액젓 8T, 홍게 액젓 8T, 참치 액젓 2T, 다진 마늘 4T, 다진 생강 1T, 설탕 3T, 물엿 1T를 넣어 주세요.고춧가루 2컵, 다진 마늘 4T, 다진 생강 1T, 멸치 액젓 8T, 홍게 액젓 8T, 참치 액젓 2T, 다진 마늘 4T, 다진 생강 1T, 설탕 3T, 물엿 1T
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STEP 5/7이제 식힌 찹쌀 풀을 넣어 잘 섞어 주고 마지막으로 통깨 2T도 넣어 양념장을 완성합니다.
통깨 2T
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STEP 6/7이제 쪽파를 양념에 버무려 볼게요~
먼저 쪽파의 뿌리 부분에 양념을 버무린 뒤 잎 부분을 버무려 주시는 데, 만약 쪽파의 뿌리 쪽이 많이 굵다면 액젓에 살짝 절여주셔도 좋습니다.^^
쪽파에 김치 양념을 차곡차곡 발라주세요~
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STEP 7/7완성한 쪽파김치는 실온에서 하루 이틀 숙성시킨 뒤 냉장고에 넣어 주면 파김치 맛이 더욱 부드러워지고 먹기에 딱 좋아요.^^
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