요리초보도 실패없는 도토리묵 만들기 도토리가루 비율
도토리 가루로 도토리묵 만들었어요
4인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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200ml
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- 도토리묵 양념장
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선택 송송 썬 것
노하우
조리순서
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STEP 1/13도토리묵 가루는
200ml 계량컵에 1컵 준비합니다.
1 컵이면 두부보다 조금 더 큰 묵이
2 모가 만들어진답니다.
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STEP 2/13묵가루 1 컵에
물 2 컵을 부어
마른 가루 없이 잘 저어 주고
거품이 없어지고 가라앉지 않도록
잘 섞어 놓았어요.
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STEP 3/13마지막에 첨가할
들기름 1 큰술은
미리 준비해 놓습니다.
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STEP 4/13굳힐 유리 용기도 물에 한 번 씻어
물기 있는 체로 준비합니다.
물기가 조금 있으면
굳었을 때 깨끗하게 잘 빠진답니다.흔히 참기름이나 들기름을 그릇에 발라 놓기도 하는데요. 미끈거려서 물로만 헹궈 놓아도 되지요.
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STEP 5/13물(800ml) 4 컵에
소금 반 큰술을 넣고 녹인 다음
끓여주세요.
도토리 1 컵에 총 6 컵의 물이 들어가는데
2 컵은 가루와 섞어 놓고
4 컵은 소금 넣어 끓인 다음
가루 섞은 물을 부어 끓여줄 거랍니다.
많은 물에 다 풀어놓고 시작부터 끓이는 것보다 2 컵은 따로 풀어놓고 4 컵만 끓인 다음 묵을 쑤는 게 시간도 절약되고 쉽답니다.
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STEP 6/13소금 넣은 물이 끓으면
중약 불로 줄이고
도토리 풀어놓은 것을 부어
한 방향으로 계속해서 저어줍니다.
금방 누를 수 있으니
계속해서 저어 주세요.저는 큰 차이를 모르겠지만 한 방향으로 저어야 찰진 묵이 된다고 하네요
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STEP 7/13계속 젓다 보면 색깔이 짙어지고
손의 느낌이 묵직해지고
들었을 때 흘러내리지 않으면
다 된 거랍니다.
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STEP 8/13마지막으로
들기름 1 큰술을 넣고
골고루 섞어 주세요.
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STEP 9/13되직하게 쒀 주다가
떴을 때 흘러내리지 않으면 된답니다.
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STEP 10/13물로 헹궈놓은 유리 용기에 부어
바닥에 탁탁 내리쳐서
가운데 공기가 없도록 하고
윗면을 고르게 한 다음
실온에서 굳혀줍니다.요즘 같은 날씨에는 실온에 두어도 되지만 더운 날씨에는 냉장고에서 굳혀주세요.
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STEP 11/13아침에 만들어 두고
5 시간 지난 다음 보니
단단하게 잘 굳었어요
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STEP 12/13단단하게 굳었으면
묵 써는 물결 칼로 잘라주었어요.
없으면 일반 칼로 썰어도 되지요.
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STEP 13/13도토리묵 양념 만들기는 고춧가루 1 큰술, 설탕 반 큰술, 다진 마늘 반 큰술, 다진 파 1 큰술, 청양고추(선택, 송송 썬 것) 1 개, 진간장 3 큰술, 매실청 반 큰술, 참기름 1큰술, 통깨 반 큰술을 넣고 섞어
만들어 줍니다.
- 1. 묵가루를 물에 풀어놓고
끓는 물에 부어 끓이면 덩어리지지 않아요.
2. 중약불에서 오래 저어야 쫀득해져요.
3. 도토리묵 보관은
물에 담가 냉장 보관해요.
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