코다리조림 레시피 비린내 제로 명태 코다리찜 만드는법
확실한 밥도둑! 비린내 싹~ 날려버리고, 입맛 없을 때도 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 코다리 요리입니다.
코다리조림이냐, 코다리찜이냐? 뭐가 중요해요!
맛있으면 그만이지!
코다리조림의 성패는 바로 냄새에 달려 있어요.
아무리 맛있는 양념을 발라도, 그 미세한 비린내가 올라오면 순식간에 젓가락이 멈추게 되잖아요.
그러니까 우리, 코다리 손질부터 FM대로 가보자고요.
비린내를 봉인하는 코다리 전처리부터 해야 해요.
2인분 
60분 이내 
중급 루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.
재료
- 재료
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- 양념/계량 : 밥숟가락 계량컵
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조리순서
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STEP 1/8내동 코다리를 찬물에 담가 천천히 해동해 주세요.
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STEP 2/8가장 중요!
검은 막이나 핏덩어리 같은 잔여물을 제거하고, 지느러미는 가위로 잘라주세요.
이 부분이 비린내의 주범이거든요!
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STEP 3/8코다리를 깨끗이 씻어주고 키친타월로 물기를 꾹꾹 눌러 완벽하게 제거해 주세요.
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STEP 4/8다진 대파 1대/ 진간장, 맛술, 알룰로스 3T/ 참치 액, 고춧가루 1T/ 생강가루, 후춧가루 약간/ 물 100ml
양념장 재료를 그릇에 넣고 미리 만들어두고 30분 정도 숙성 시키면 고춧가루가 불면서 훨씬 깊은 맛을 내요.
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STEP 5/8팬에 기름을 넉넉하게 둘러주세요.
물기를 제거한 코다리를 팬에 올려 중불에서 겉면만 살짝 노릇하게 구워주세요.
약 2~3분간
이때 너무 자주 뒤집을 필요는 없어요.
딱 한 번만 뒤집어 주세요.이 과정은 코다리 살이 풀어지는 것을 막고, 쫀득한 식감을 극대화하는 방법이에요.
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STEP 6/8코다리를 구운 후 키친타월로 기름은 제거해 주세요.
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STEP 7/8만들어 놓은 양념장을 투하하고 본격적으로 졸일 시간이에요.
이때도 자주 뒤집지 말고 양념이 잘 배도록 주걱으로 양념을 코다리에 끼얹어 주는 방식으로 졸여야 해요.
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STEP 8/8뚜껑을 덮고, 약불에서 속까지 충분히 익혀주세요.
양념이 자작하게 졸여졌다면 참기름 살짝!
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