마파두부 레시피, 고추기름, 두반장 없이 간편하게 만드는 법
오늘은 고추기름 없이도 감칠맛 가득한 한국식 마파두부를 소개해 드릴게요.
특별한 재료 없이도 굴소스 한 스푼이면 중식당 느낌 제대로 낼 수 있답니다.
맵지 않아서 아이 반찬으로도 딱 좋고,
보들보들한 두부 속에 양념이 쏘~옥 배어 밥 위에 올리면 그야말로 밥도둑 마파두부예요.
자극적이지 않으면서도 깊은 맛이 나서
든든한 한 끼 반찬으로 손색없는 메뉴랍니다.
3인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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매운 정도에 따라 조절
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약 100ml
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전분 1작은술 + 물 2큰술
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선택
조리순서
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STEP 1/9두부는 1.5cm 정도로 썰어 끓는 물에 1~2분간 살짝 데쳐주세요.
이 과정을 거치면 두부 표면이 단단해져서 볶을 때 부서지지 않고,
비린내가 줄면서 국물이 더 잘 스며들어요.
조금 번거롭지만 완성된 두부가 훨씬 보들보들하고 깔끔해요.
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STEP 2/9팬에 식용유 2큰술을 두르고
고춧가루 1작은술 + 다진 마늘 1큰술을 넣어 약불에서 30초~1분 정도 볶아 주세요.
이렇게 하면 고추기름 없이도 비슷한 풍미를 낼 수 있어요.
마늘 향이 올라올 때가 딱 적당한 타이밍이에요.
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STEP 3/9불을 중불로 높이고 다진 돼지고기 300g을 넣어 골고루 볶아주세요.
핏기를 닦고 넣으면 잡내 없이 깔끔하게 익어요.
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STEP 4/9고기가 반쯤 익으면 간장 1큰술을 넣어 밑간해 주세요.
기름에 간장이 살짝 눌리면 고소한 감칠맛이 배어들어요.
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STEP 5/9물 100ml를 붓고 한소끔 끓이다가
두부를 조심스럽게 넣고, 굴소스 1작은술을 넣어 주세요.
두부가 부서지지 않게 숟가락으로 살살 섞어가며 약불로 끓여주세요.
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STEP 6/9작은 그릇에 전분 1작은술 + 물 2큰술을 섞어 준비해두세요.
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STEP 7/9두부가 국물 맛을 머금도록 2~3분 정도 끓인 후,
전분물을 조금씩 부으며 저어 걸쭉하게 농도를 맞춰 주세요
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STEP 8/9마지막으로 쪽파(또는 대파) 송송 썰어 넣고
참기름 1작은술을 둘러 향긋하게 마무리해 주세요.
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STEP 9/9오늘 저녁은 냉장고 속 두부 한 모로
따뜻하고 부드러운 한국식 마파두부 한 그릇 어떠세요?
굴소스 한 스푼 덕분에 감칠맛이 살아나고,
고추기름 없이도 충분히 깊고 부드러운 맛을 즐길 수 있어요.
- 마파두부 간이 싱거울 때 대처 팁
굴소스 반큰술 추가
→ 감칠맛이 확 살아나요. 짜지 않게 깊은 맛만 더해줘요.
간장 0.5~1큰술 추가
→ 전체 간을 맞출 때 좋아요. 너무 졸이기 전에 넣어야 간이 골고루 배어요.
소금 한 꼬집으로 미세 조절
→ 전분물로 마무리한 후 맛을 보고, 살짝 부족하다 싶을 때 간단하게 보정해요.
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