감자 곤약조림 레시피 감자 간장조림 감자요리
오늘은 감자와 곤약을 간장에 조려서 만든 감자 간장조림 감자 곤약조림인데요
곤약을 간장에 조려놓으면 쫄깃한 식감이 좋더라고요
그럼 감자조림 감자요리 지금부터 시작해 볼게요
곤약은 여러해살이풀로 뿌리의 전분으로 묵을 만든 것으로 주로 일본요리에 많이 쓰이지요
주성분은 글루코만난으로 수분과 식이섬유다
곤약은 다이어트 식품으로 100g당 약 14 kcal로 낮지만 포만감이 높지만
영양소 역시 칼슘을 제거하면 거의 없는 수준이라 이것만 먹다 보면
영양실조에 걸릴 우려가 있다
감자 곤약조림은 곤약이 낯설어 보이지만 간장에 조렸을 때
저칼로리 식단으로 감자의 고소하고 포근포근함과 곤약의 쫀득한 식감이
어우러져 가끔 어묵과 졸이든가 감자와 졸이면 맛있게 먹을 수 있는 반찬이다
4인분 
15분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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280g
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- 양념/밥숟가락 사용(10ml)/계량컵(200ml)
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- 곤약 데칠 때
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노하우
조리순서
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STEP 1/11신선한 어묵 한 봉지 250g을 준비하고 감자는 3알과
양파 조금을 준비했는데요
재료도 간단하고 양념도 간단하지만 만들어 놓으면
한 끼 반찬으로 괜찮은 것 같아요
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STEP 2/11감자는 도톰하게 썰어놓고
곤약과 양파도 감자 크기와 모양과 크기로 썰어줍니다
감자와 곤약을 작은 크기 큐브 모양으로 깍둑썰기하면 좋은데
집어먹기 편하게 썰었어요
청양고추와 홍고추 한 개도 어슷하게 썰어놓았어요
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STEP 3/11곤약 특유의 냄새를 제거하는 것이 곤약 요리의 핵심인데요
물로 많이 헹구는 방법도 있지만 끓는 물에 식초를 1스푼 넣고 데치면
냄새도 빠지고 냉장고에서 있던 곤약이 부드러워집니다
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STEP 4/11냄비에 물 1.5컵(300ml)를 붓고 끓여 육수를 만든 다음
감자와 곤약을 넣어줍니다
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STEP 5/11감자와 곤약이 끓기 시작하면 다시 팩은 건져내고
진간장 1스푼과 참치 액 1스푼을 넣어줍니다
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STEP 6/11감자와 곤약이 바글바글 끓어 국물이 줄어들면
올리고당(물엿&알룰로스)1스푼을 넣어줍니다
그리고 다진 마늘도 0.7스푼 정도 넣은 후 청양고추와 홍고추를 넣어줍니다
청양고추를 넣어 약간의 칼칼함으로 곤약 특유의 향을 줄여주고
홍고추를 넣어 색의 조화를 맞추어 줍니다
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STEP 7/11국물이 자작하게 줄어들고 감자가 부드럽게 익었을 때
불을 끄고 후추를 열 바퀴 정도 갈아 넣어주고
참기름 휘리릭 뿌려주면 감자 곤약조림 완성입니다
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STEP 8/11완성 접시에 담은 후 보기 좋게 통깨도 솔솔 뿌려줍니다
감자는 포근포근 부드럽고 곤약은 쫄깃한 식감이
감자와 곤약을 함께 먹으면 맛있어요
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STEP 9/11다이어트하시는 분들이 많이 찾는 곤약
곤약은 실곤약도 있어서 예전에 국수 대신 먹어본 적이 있는데
아무 맛이 없어 한두 번은 먹을 수 있지만 속은 못 먹겠더라고요
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STEP 10/11간장에 조림을 했을 때 곤약은 쫀득하면서 식감이 좋아서
자꾸만 젓가락이 간답니다
다이어트에 도움이 된다고 하니 한 번쯤 반찬으로
만들어 드셔 보시는 것도 괜찮을 것 같아요
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STEP 11/11오늘은 우연히 마트에서 눈에 보이는 곤약이 있어
나도 모르게 장바구니에 담아오게 되었는데
감자나 어묵ㄷ과 조림을 하게 되면 한 끼 반찬으로 클리어할 수 있어요
칼로리 걱정 없이 한 번쯤은 만들어 드셔보셔도 좋을 것 같아요
맛있게 만들어 드세요~!~
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