풀없이 솎은 무 열무물김치 담그는법 열무김치 만들기
김장 무 솎은 것으로 열무물김치 담갔어요
6인분 이상 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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흰 대
- 절일 때
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- 갈아주는 양념
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생강 반 톨
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100ml
조리순서
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STEP 1/14열무는 뿌리 떼고 다듬은 다음
가위를 이용해서
5 ~ 6 cm 길이로 잘라줍니다.
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STEP 2/14자른 다음
물에 2, 3번 씻어 줍니다
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STEP 3/14씻은 다음
소금(100ml) 반 컵
물(200ml) 1 컵을 켜켜이 뿌려가며
30분에서 1시간 정도 절여주세요.
절이는 동안
아래위 뒤집어가며
골고루 절여줍니다.
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STEP 4/14어린 열무이고 기온이 높아
30분만 절여도 부드럽게 잘 절여졌어요.
잘 절여지면
한번 헹궈 주고
바구니에 밭쳐 물기를 빼 줍니다.
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STEP 5/14물김치에 섞어줄 양파 반 개는
채 썰어주세요.
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STEP 6/14대파 흰 대 부분은
속에 진이 나는 부분은 빼주고
양파 길이로 가늘게 채 썰어 줍니다.
쪽파 있으면 쪽파를 사용해도 됩니다
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STEP 7/14절여 물기 뺀 열무에
채 썬 양파와 대파를 섞어 놓습니다.
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STEP 8/14갈아줄 양념 만들기로
배 1/4 개는
껍질을 깎아 듬성듬성 썰어주세요.
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STEP 9/14양파 1/4 개도
깍둑 썰어줍니다.
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STEP 10/14홍고추 5개도
큼직하게 썰어 주었어요.
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STEP 11/14찹쌀풀 쑤는 대신
흰밥 4 큰술 준비했어요.
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STEP 12/14마늘은 10개 준비했는데요.
통마늘 없으면
다진 마늘로 2,3 큰술 정도 준비해요.
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STEP 13/14갈아줄 용기에 흰밥 4 큰술, 배 1/4 개, 양파 1/4 개, 홍고추 5 개, 마늘 10 개, 생강청(생강 반 톨) 반 큰술, 설탕 1 큰술, 소금 반 큰술, 삼성당 1 꼬집, 까나리 액젓 4 큰술, 물 (100ml) 반 컵을 넣고
핸드블렌더나 믹서기로 갈아 줍니다.
저는 설탕을 줄이고 삼성당(뉴슈거)을 한 꼬집 넣었는데요. 삼성당 넣지 않으면 설탕이나 매실청을 조금 추가합니다.
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STEP 14/14절인 솎은 무에 간 양념을 넣고
생수 2.5 리터를 부어 섞어줍니다.
마지막으로 간을 보고
부족한 간은
액젓 2 큰술 추가했어요.
기온에 따라
한나절이나 하루 정도 실온에 두어 맛들면
냉장 보관합니다.절인 열무의 간과 들어가는 양념에 따라 간이 달라지니 마지막에 간을 보고 소금이나 액젓 넣고 맞춰주세요.
- 1. 열무 다듬을 때에는 가위가 편해요.
2. 풀 쑤지 않고 밥을 넣어 갈면
간단하지요.
3. 기온에 따라 절이고 맛 들이는 시간
조절하세요.
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