콩나물무침 레시피 하얀 콩나물무침
무침으로 만들 땐 참치액, 소금, 다진마늘 정도만 사용해 콩나물 본연의 맛은 살리면서 깊은 감칠맛을 낼 수 있는데요. 이것저것 넣지 않고 간단하게 만들어도 아삭한 식감의 밥도둑 집반찬을 만들 수 있어요. 다른 양념을 최소화하고 콩나물 본연의 맛은 살리면서 깊은 풍미를 낼 수 있는 하얀콩나물무침 레시피 소개해 드릴게요 '◡'
4인분 
20분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/6볼에 넉넉한 양의 물을 받아 콩나물을 살살 흔들어가며 2~3회 세척해 주세요. 이 때 물에 둥둥 뜨는 콩껍질은 쓴 맛과 비린내의 원인이 되니 건져내고, 콩나물의 시든 부분을 제거한 후 물기를 빼주세요.
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STEP 2/6대파 1/3대는 송송 썰어 준비해 주세요.
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STEP 3/6끓는 물에 굵은소금 1T를 넣고 뚜껑 열어 콩나물을 3분 데쳐주세요.
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STEP 4/6데친 콩나물은 찬물에 헹궈낸 후 물기를 꼬옥 빼 볼에 담아주세요.
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STEP 5/6송송 썬 대파, 다진마늘 0.5T, 참치액 1T, 가는소금 2/3t, 참기름 1T, 깨소금 1T 넣어 가볍게 무쳐주세요.
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STEP 6/6아삭한 콩나물무침 완성입니다.
- 콩나물 특유의 비린내는 삶는 방법을 잘못하면 더 강해질 수 있는데 소금을 넣고 데치면 잡내가 줄어들고 소금이 콩나물의 수분을 살짝 조절해주면서 데친 후에도 아삭한 식감을 유지시켜 줍니다.
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