연포탕 황금레시피 쭈꾸미 연포탕
가을이 되면 식탁 위에 꼭 올라와야 하는 제철 해산물, 쭈꾸미입니다. 가을 쭈꾸미는 살이 통통하게 오르고 맛이 가장 좋은 시기라 딱 지금 먹어야 쫄깃하면서도 달큰한 쭈꾸미의 맛을 느낄 수 있어요. 오늘은 가을의 건강식, 재료 본연의 맛을 깊이 느낄 수 있는 쭈꾸미 연포탕 레시피 소개해 드릴게요!
4인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 육수
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노하우
조리순서
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STEP 1/9육수를 위한 재료, 무 150g, 양파 1개, 대파 1대, 파뿌리 3개, 다시마 1장 준비해 냄비에 물 1.5L, 재료 모두 넣고 센불에서 끓이다가 물이 끓어오르기 시작하면 중약불로 줄여 뭉근히 20분 끓여주세요.
멸치가 들어가면 육수의 풍미가 훨씬 깊어지는데 저는 없어서 생략! 있다면 꼭 넣어주세요!
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STEP 2/9다시마는 오래 끓이면 쓴맛과 함께 미끈한 점액질이 나오기 시작하니 10분만 끓인 후 건져내세요.
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STEP 3/9손질된 쭈꾸미는 밀가루 반컵 넣어 조물조물 문질러 쭈꾸미의 점액질과 이물질을 깨끗하게 제거해 준비해요.
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STEP 4/9쭈꾸미 외의 부재료는 알배추, 청경채, 애호박, 만가닥 버섯 준비했어요. 재료는 냉장고 사정에 맞춰 준비해 주세요.
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STEP 5/9애호박 1/3개는 적당한 두께로 슬라이스 하고, 알배추 10장은 숭덩숭덩, 버섯은 밑동을 잘라주세요.
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STEP 6/9청경채 6송이는 십지모양으로 4등분해 주세요.
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STEP 7/9넉넉한 크기의 전골냄비 바닥에 알배추를 깔고 그 위로 손질한 채소들을 보기 좋게 담아주세요.
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STEP 8/9끓여둔 채수를 1.5L 붓고 국간장 2T, 참치액 2T, 다진마늘 1T 넣어주세요. 부족한 간은 굵은소금으로 맞춰주세요.
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STEP 9/9그리고 쭈꾸미를 넉넉히 담아 식탁 위에서 보글보글 끓여드시면 돼요!
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