바삭한 고추장 멸치볶음 레시피 매운 중멸치볶음 멸치반찬
요즘 냉장고에 두고 먹을 멸치 반찬 연속 만들고 있습니다. ^^ 그만큼 두고 먹어도 좋은 든든한 영양 반찬인지라 다양한 버전으로 식구들 입맛 맞춰 열심히 만들곤 하는데요. 꿀 조합인 부드럽고 달큼한 고추인 꽈리와 함께 촉촉하게 볶는 레시피와 오늘은 매콤한 버전으로 바삭하게 볶는 매콤 양념 방법입니다.
씹히는 식감 살려 내기 위해 잔멸치보다는 중멸치를 추천해 드리는데요. 마늘기름 낸 뒤 풍미 살려주고 수분 날려 바삭하게 1차로 볶음 멸치 넣고 고추장 양념장 넣어 휘리릭 섞어내듯 볶으면 뚝딱 완성입니다.
마늘 기름 내주어 풍미 가득 살려주는데요. 편마늘 형태로 썰어 마늘기름 내주었지만 다진 마늘로 활용해도 좋습니다. 준비한 분량의 고추장 양념장과 함께 견과류를 추가해도 좋으니 취향껏 재료 상황에 맞게 조절해 보다 푸짐하게 만들어 보세요.
매콤하여 밥반찬, 도시락 반찬은 물론이거니와 술안주 메뉴로도 좋고요. 바삭한 식감으로 인해 씹는 맛도 좋으며 씹을수록 고소한 맛 가득 퍼져 자꾸 집어먹게 되는 뼈건강 메뉴랍니다.
너무 큰 멸치가 아니기 때문에 따로 내장, 머리 손질 없이도 잔가루만 털어내 후다닥 만들 수 있어 손쉬운 레시피로 든든한 매콤 멸치볶음 만드는 법 차근차근 소개해 드립니다.
6인분 이상 
20분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념재료
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조리순서
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STEP 1/9풍미 가득 살려 기름과 함께 볶을 마늘 준비합니다. 통마늘 10알 내외로 준비해 편 썰어줍니다. 통마늘이 없을 경우엔 다진마늘로 볶아주어도 되니 걱정 마세요.
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STEP 2/9고추장 1큰술
고춧가루 1큰술
진간장 0.5큰술
올리고당 2큰술
미림 2큰술
위 분량의 양념 재료를 넣고 매콤한 양념장 만들어 줍니다. 고루 섞어 준비해요.
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STEP 3/9마른 팬에 먼저 볶아주어 수분 날려 주면 보다 바삭하게 만들 수 있고요. 비린 맛도 날려줄 수 있는 작업이에요. 중불에서 살짝 노릇해질 정도로 볶아줍니다.
채반에 덜어주고요. 위와 같이 탁탁 털어주면서 부스러기를 제거해 줍니다.
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STEP 4/9팬에도 많은 부스러기가 남아있는데요. 키친타월로 깨끗하게 정돈해 준 뒤 이 팬에 마늘기름을 순으로 볶음 작업하도록 해요.
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STEP 5/9식용유나 올리브유 두르고 편 썬 마늘 넣고 타기 쉽기 때문에 중불에서 볶아줍니다.
위와 같이 노릇해질 정도로 만들어 주세요.
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STEP 6/9마른 팬에 볶아낸 멸치 넣어주고요. 고루 섞어 마늘기름 모두 가볍게 입혀주세요.
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STEP 7/9다음 준비한 양념장 넣어주세요. 타기 쉽기 때문에 중약불에서 흰 멸치부분 없이 고루 섞는다는 느낌으로 짧은 시간 볶아줍니다. 지글지글 양념장이 끓여지면서 볶아져요.
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STEP 8/9고소한 맛 더욱 살려주기 위해 불을 끄고 참기름 한두 바퀴와 깨 적당량 둘러주세요.
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STEP 9/9잘 섞어주기만 하면 뚝딱 완성이고요. 윤기나 단맛을 추가하고 싶은 경우엔 취향에 따라 물엿 한 바퀴 정도 둘어 마무리합니다.
10분 컷 레시피라고 해도 과언이 아닐 정도로 초간단 방법인데요. 간단하고 쉽지만 만들어 두면 바로 먹지 않아도 두고두고 먹기에도 맛 변화 없이 즐길 수 있어 든든한 가정식 반찬 메뉴입니다.
취향에 따라 더 매콤하게 즐기고 잘 할 경우엔 청양고추 어슷 썰어 양념장과 함께 볶아도 좋으니 취향껏 맞춰 더 맛있게 만들어 보세요.
단짠의 간장 멸치볶음만큼이나 맛있는 메뉴로 고추장베이스의 매콤한 맛으로 윤기까지 살려 맛있게 만들어 보세요.
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