천일염으로 간단하게 즐기는 고등어 생선구이
안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 집에서 간단하게 요리할 때 가장 중요한 건 간이에요. 저는 특히 천일염을 자주 사용하는데, 요리가 훨씬 맛있어지는 느낌이 들어요. 천일염은 미네랄이 풍부하고, 요리의 깊은 맛을 살려주는 장점이 있어요. 특히 생선구이를 할 때 사용하면 비린내도 잡아주고, 간도 딱 맞춰져 정말 좋아요. 오늘은 김치 말고 천일염을 활용한 간단 요리로 제가 자주 해 먹는 고등어 생선구이를 소개할게요.
2인분 
60분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/6천일염을 고루 뿌려 주었어요. 너무 많이 뿌리지 마세요. 20분 정도 재워둡니다. 이렇게 하면 비린내가 사라 지고 속까지 간이 배어요. 껍질에는 칼집을 내주었는데, 사진이 빠졌네요. 그래야 껍질이 터지지 않고 예쁘게 구워져요.
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STEP 2/6키친 타올로 살짝 물기를 닦아내면 맛이 깔끔해요.
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STEP 3/6팬이 뜨거워지면 식용유를 약간만 넣어요. 고등어는 자체 기름이 있는 생선이라서 식용유는 소량 사용하세요.중불무조건 껍질부터 구워요. 껍질을 먼저 구우면 살이 흐트러지지 않고 모양이 잘 유지돼요. 껍질은 중불에서 3~4분 구워요.
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STEP 4/6껍질이 노릇하게 잘 익었지요? 살쪽은 약불로 낮추고 3분 정도 속까지 익혀요.약불
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STEP 5/6마지막 30초는 강불로 올려 껍질을 다시 한번 바삭하게 마무리해요.강불
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STEP 6/6간수 뺀 천일염으로 간을 해서 맛이 깊어요.
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