오삼불고기 만드는법 오징어 삼겹살 볶음
일상에서의 밥반찬으로도 좋고 손님 초대 상차림에도 어울리는 메뉴 오삼불고기 입니다. 오삼불고기는 불향 가득 매콤한 양념에 고소한 삼겹살과 쫄깃한 오징어가 어우러져 호불호 없이 누구나 좋아하는 메뉴로 집에서도 손쉽게 따라 만들 수 있는 효자 메인메뉴예요. 오늘은 매콤한 불고기를 좋아하는 분들을 위한 레시피, 오삼불고기 만드는법 소개해 드릴게요!
4인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 기본 재료
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- 양념장
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노하우
조리순서
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STEP 1/9먼저 중간 사이즈 오징어 3마리를 데쳐주는 과정부터 시작해요. 오징어는 미리 손질해 칼집 넣어 잘라둔 오징어를 사용했고, 오징어를 볶으면서 생기는 수분을 없애기 위해 끓는 물에 짧게 40초가량 데쳐주는 과정을 거쳤어요.
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STEP 2/9대파 2대, 양파 1개는 큼직하게 잘라주세요.
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STEP 3/9고춧가루 5T, 고추장 2T, 진간장 7T, 다진마늘 2T, 매실액 3T, 맛술 4T를 섞어 양념장을 만들어 주세요.
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STEP 4/9중강불로 달군 팬에 대패삼겹 800g과 설탕 2T를 넣어 휘리릭 볶아주세요.
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STEP 5/9냉동 대패삼겹이 구워지면서 수분과 기름이 함께 나오게 되는데 중강불을 유지하면서 계속 볶으면서 수분을 날려주세요.
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STEP 6/9수분이 모두 날라가고 기름만 남게 되면 만들어 둔 양념장을 모두 넣고 중약불에서 1~2분 더 볶아주면 양념장의 맛이 더욱 깊어져요.
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STEP 7/9데친 오징어와 대파를 넣고 짧게 2분 정도 더 볶아냅니다. (다시 중강불) 저는 채소의 아삭한 식감을 좋아해서 짧은 시간 볶았어요. 채소의 익기는 취향껏이요!
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STEP 8/9알룰로스로 단맛을 입혀주고 후추 넉넉히 뿌려 마무리해 주세요.
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STEP 9/9매일 먹어도 질리지 않는 메뉴 오삼불고기 완성입니다.
- 고기에 양념장을 넣기 전 설탕을 먼저 넣어 볶는 과정은 오삼불고기의 풍미를 훨씬 깊게 만들어주는 나름의 꿀팁이에요. 설탕은 고기의 육즙이 빠져나가는 걸 줄여주는 동시에 양념이 속까지 잘 밸 수 있도록 도와주는 역할을 해요.
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