연근조림 만드는법 레시피 도시락반찬 만들기 연근 손질법
특유의 단맛과 아삭함으로 누구나 좋아하는 반찬 중 하나인데요. 단짠의 매력이 밥도둑이죠~ 도시락반찬으로 끝내주는 연근조림 만드는법 손질법까지 소개합니다.
6인분 이상 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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손질 전 460g
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동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/9흙이 많이 묻어있으니 물로 씻어 제거해 주시고 감자 필러로 벗겨주세요.
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STEP 2/90.3~0.5cm 정도로 썰어주세요. 원하는 두께로 썰어주시면 됩니다.
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STEP 3/9갈변이 쉽게 되니 물에 식초 1스푼 넣어 1분 담가두세요. 물이 뿌옇게 되는데 3번 정도 씻어 주세요.썰면서 바로 넣어주시면 더 좋아요. 갈변도 막고 아린맛도 제거됩니다.
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STEP 4/9물 1.2L 정도 넣어 식초 2스푼 5분 삶아 주세요.연근을 부드럽게 해주고 식초 넣어 삶아 아린맛 한번더 제거해요. 햇연근 시기가 아니라면 10분~20분 삶아주시면 된답니다.
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STEP 5/9식용유 2스푼 넣어 가볍게 볶아 부서지지 말라고 코팅해주세요.
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STEP 6/9간장 4스푼, 설탕 2스푼, 미림 2스푼, 물 300ml를 넣어주세요.
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STEP 7/9가끔씩 뒤적거려주면서 센불로 뚜껑 닫고 10분식감을 부드럽게 하시려면 중불로 15~20분 졸여주셔도 좋습니다.
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STEP 8/9뚜껑 열고 수분이 줄어들 때까지 볶아 약간 남게 해주시면 돼요.
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STEP 9/9불끄고 올리고당 2스푼, 통깨 1스푼 넣고 섞어주시면 완성이에요.냉장보관시 한김 식힌 후 넣어주세요.
- ✔ 갈변, 아린맛 제거위해 식초물에
✔ 식초물에 삶아 다시한번 아린맛 제거
✔ 마지막 불끄고 올리고당 넣어 코팅
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