담백한 닭곰탕 끓이는 법 보양음식 닭곰탕 레시피
닭으로 삼계탕만 끓여 맛을 보다가 이번에는 닭을 활용해서 곰탕을 만들어 봤답니다.
곰탕의 매력은 뭐니뭐니해도 맑은 국물이 포인트잖아요~
닭을 우려낸 깊은 닭육수의 맑은 국물이
보약 같은 느낌이 들어서 잘 만들어 맛본듯한 닭곰탕이였어요.
백종원 유튜브를 참고해서 만들었어요.
2인분 
90분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/8대파 1대 반을 냄비 사이즈에 맞게 잘라 주고, 고명 용 대파 10cm는 총총 썰어서 준비해 줬어요.
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STEP 2/8등뼈쪽에 내장을 긁어내주고, 날개 끝부분, 똥집, 목덜미를 제거해 주세요.
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STEP 3/8닭을 통째로 넣고 물에 잠길때까지 붓고 대파와 양파, 통마늘도 같이 넣고 주세요.
총 3.2L의 물을 부었지마 냄비의 깊이와 화 력등 참고해서 넣어주세요.
한번 끓어 오를때 까지 강불로 끓이다가 끓어 오르면 불을 중불로 옮기고 몽글하게 끓여주세요.
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STEP 4/8중간중간 끓으면서 올라오는 불순물을 수저로 걷어내 주세요.
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STEP 5/8끓이다가 30분뒤 닭만 건저내고 약불로 옮겨 30분 더 끓여 줬어요.
육수가 많이 졸아 부족하다면 물을 추가해서 끓여주세요.살과 분리한 뼈를 넣고 끓여도 좋답니다.
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STEP 6/8한김 식힌 닭을 뼈와 살을 분리해주세요.
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STEP 7/8총 1시간 끓인 육수 속의 대파와 양파를 건져내 주세요.
통마늘은 닭곰탕과 같이 맛보려고 꺼내지 않았어요.
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STEP 8/8찢어놓은 닭살과 대파를 넣어주세요.
간은 소금 반큰술과 치킨스톡 반큰술을 넣고 간을 맞춰 줬어요.
소금만 넣어도 좋고, 치킨스톡만 넣도 맛은 담백하니 기가 막히답니다.
취향껏 넣고 맞춰주세요.
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