무우 깍두기 담그기 가을 제철 무로 만드는 시원한 깍두기 레시피
가을이 되면 유난히 달고 아삭한 제철 무가 한창이랍니다~
가을의 무는 단맛이 깊고 수분이 풍부해서 깍두기를 담그면 정말 시원하고 감칠맛이 풍부한 거 알고 계셨나요?
오늘은 제철 무의 영양을 그대로 담아 아삭하고 개운한 가을 무 깍두기를 만들어 보았답니다!
4인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 양념
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- 찹쌀풀
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밀가루
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노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/12재료 준비해주세요!
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STEP 2/12무는 먹기 좋은 크기로 깍둑썰기 해주세요.
✨Tip. 너무 작게 썰면 아삭한 식감이 줄고 너무 크게 썰면 간이 잘 배지 않으니 적당한 크기로 썰어 주세요. 
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STEP 3/12쪽파는 송송 썰어 준비해주세요.
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STEP 4/12썰어둔 무는 넉넉한 볼에 담고 굵은소금 5큰술을 넣고 가볍게 버무려주세요.
버무린 후 물이 자박하게 잠길 정도로 부어주세요!
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STEP 5/12물을 넣고 한 번 더 버무린 후 30분 정도 절여주세요.
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STEP 6/12냄비에 배음료 200ml와 찹쌀가루 1.5큰술을 넣어 주세요.
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STEP 7/12중약불에 찹쌀풀이 걸쭉해질 때까지 덩어리지지 않도록 계속 저어가며 끓여주세요.중약불완성된 찹쌀풀은 재료에 섞기 전 한김 식혀 주세요.
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STEP 8/12볼에 멸치액젓 2큰술, 매실액 3큰술, 다진 마늘 3큰술, 다진 생강 1큰술, 고춧가루 6큰술, 새우젓 1큰술, 찹쌀풀을 넣어 주세요.
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STEP 9/12모든 양념을 넣은 후 썰어 두었던 쪽파를 모두 넣어주세요.
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STEP 10/12양념이 한곳에 뭉치지 않도록 골고루 섞어주세요.양념이 고루 섞여야 깍두기 맛이 한결 깊어 진답니다!
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STEP 11/12절여두었던 무는 깨끗이 헹군 뒤 물기를 완전히 빼고 준비해두었던 양념장을 모두 넣어 주세요.
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STEP 12/12양념이 뭉치지 않도록 골고루 버무려주세요.
너무 세게 버무리면 무가 부서질 수 있으니 살살 뒤집듯이 섞어주는 게 좋아요!
양념을 골고루 버무려 주면 시원하고 아삭한 깍두기 완성입니다~
- ✨Tip. 맵기조절
안 매운맛 = 안매운 고춧가루
보통 맵기 = 안매운 고춧가루 2 : 8 매운 고춧가루
불닭 맵기 = 안매운 고춧가루 5 : 5 매운 고춧가루
실비 맵기 = 매운 고춧가루
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