Name: 이영자 파김치 담그는법 맛있는 파김치 레시피
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 쪽파 1KG; 갈배 주스 250ml; 꽃게 액젓 100ml; 고춧 가루 150g; 매실청 3T; 새우젓 1T; 생강 30g; 다진 마늘 2T; 양파 1/2개; 통깨

이영자 파김치 담그는법 맛있는 파김치 레시피

이제 김장의 계절이 다가오는 날씨네요.

오늘은 맛잘알 '이영자님 레시피'로 만든 파김치를 소개하려고 해요!

전현무님까지 극찬한 그 파김치라니!

얼마나 맛있을까 궁금해서 직접 만들어보았답니다.

6인분 이상

60분 이내

아무나

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재료

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마늘 손질법
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양파 보관법

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조리순서

전체보기

STEP 1/9

재료 준비 해주세요.
STEP 2/9

깨끗이 손질한 쪽파는 뿌리 부분에만 꽃게액젓을 골고루 부어 30분 정도 절여주세요.

잎파리 부분까지 절이면 금방 숨이 죽어버리니 주의 해주세요!
STEP 3/9

믹서기에 매실청 3큰술, 새우젓 1큰술, 생강 30g, 갈배주스 250ml, 다진마늘 2큰술, 양파 1/2개를 넣고 곱게 갈아주세요!
STEP 4/9

이렇게 갈아준 양념장은 단맛과 감칠맛, 알싸한 향이 고루 어우러져 쪽파 특유의 향과 잘 어울리는 깊은 맛을 만들어줘요.
STEP 5/9

갈아둔 양념에 고춧가루 150g을 넣은 후 쪽파 절일 때 사용했던 액젓을 따로 빼 넣어주세요.
STEP 6/9

잘 섞어주면 감칠맛과 담백함이 어우러진 맛있는 쪽파김치 양념장 완성입니다!

찹쌀풀을 넣지 않는 레시피라 끝맛이 깔끔하고 텁텁함이 없어요!
STEP 7/9

절여두었던 쪽파는 양념장을 만들 때 액젓을 빼서 그대로 바로 사용하면 된답니다.
만들어둔 양념장을 조금씩 넣어가며 쪽파에 고루 버무려 주세요!
쪽파의 흰 끝부분에 양념이 잘 스며들도록 꼼꼼하게 발라주어야 끝부분의 매운맛을 잡아줘요.
STEP 8/9

아기 다루듯이 살살 만들어둔 양념을 전부 사용해 쪽파에 고루 버무려주세요.
STEP 9/9

마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 감칠맛이 풍부하고 시원한 이영자표 쪽파김치 완성입니다!