LA갈비찜 만들기 소갈비찜 양념 요리 레시피
구워 먹고 남은 양념 LA갈비는
냄비에 끓여 갈비찜을 했습니다.
양념이 쏙 배어 들게 졸여
프라이팬에 굽는 것보다 부드럽고
뼈도 쏙쏙 잘 빠지니 먹기도 편합니다.
4인분 
2시간 이상 
초급 
재료
- 재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/15꽁꽁 언 냉동 LA갈비 2kg를 물에 담가 해동해 주었습니다.
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STEP 2/15해동한 LA갈비는 큰 그릇에 담고 충분히 잠기는 물을 붓고 한 시간 동안 핏물을 빼 줍니다.
핏물을 빼는 동안 중간에 물을 한번 갈아 주었습니다.
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STEP 3/15핏물을 뺀 LA갈비는 흐르는 물에 흔들어 씻어 체에 건져 물기를 빼 줍니다.
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STEP 4/15볼에 간장 20 큰 술, 청주 5 큰 술, 참기름 3 큰 술, 매실청 3 큰 술, 올리고당 2 큰 술, 다진 마늘 3 큰 술, 후추 2 작은 술, 송송 썰어 냉동 해 둔 대파 2 줌을 넣고 양념을 만들어 줍니다.
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STEP 5/15김치통에 핏물 빼고 준비한 LA갈비를 한 층 깔고 준비한 양념을 덜어 고르게 끼얹어 주고 LA갈비를 한 층 깔고 양념을 덜어 끼얹어 주기를 반복해 김치냉장고에 넣어 미리 준비해 두었습니다.
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STEP 6/15양념에 재워 두었던 양념 LA갈비 12대를 준비해 LA갈비 뼈 사이를 가위로 잘라 냄비에 담아 주었습니다.
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STEP 7/15남은 양념도 몽따 부어 주었습니다.
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STEP 8/15물 2 컵을 붓고 센 불에서 끓여 줍니다.
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STEP 9/15생 표고버섯 5개를 준비해 흐르는 물에 가볍게 씻어 뿌리 부분의 지저분한 부분을 칼로 빗겨 자르고 기둥을 살려 반으로 잘라 주었습니다.
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STEP 10/15길게 반으로 자른 버섯 기둥은 너무 길지 않게 반으로 자르고
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STEP 11/15버섯 갓은 한 번 더 반으로 잘라 주었습니다.
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STEP 12/15건 고추 2개는 가위를 사용해 어슷하게 자르고 꽈리고추 5개는 어슷하게 잘라 주었습니다.
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STEP 13/15센 불에서 국물이 고르게 팔팔 끓으면 중 불로 줄이고 기름과 거품을 한번 걷어 뚜껑을 닫고 끓여 줍니다.
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STEP 14/15국물이 자박하게 줄어 들면 준비한 버섯을 넣고 끓여 줍니다.
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STEP 15/15준비한 고추와 후추 약간을 넣고 한 번 더 끓여 줍니다.
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