Name: 잡채 만드는 법 잡채 황금 레시피 불지 않는 건 기본, 쉽게 간 맞추는 쉬운 레시피
Total time: PT30H-1710M
Yield: 5 servings
Ingredients: 당면 500g (20인분); 잡채용 돼지고기 300g; 당근 1개; 양파 1개; 시금치 400g (시금치 대신 부추 사용 가능); 목이버섯 30g; 식용유 1T; 참기름 5~7T; 양조간장 3T; 설탕 1t; 맛술 1T; 후추 세 꼬집; 양조간장 1/2컵; 굴 소스 1/2컵; 설탕 5T; 물 1컵; 후추 1t; 양조간장 1/2컵; 흑설탕 3T

잡채 만드는 법 잡채 황금 레시피 불지 않는 건 기본, 쉽게 간 맞추는 쉬운 레시피

저번에 댓글들 중에 잡채 만드는 법 궁금하다고 하셔서

만들어 봤습니다!

참고로 저와 용탱이는 잡채를 너무 잘 먹어서

한번 만들 때 대용량으로 만들어요

대용량도 쉽고 간단하게 간 맞추는 법

알려드릴게요!

5인분

90분 이내

아무나

김씨네쉬운레시피

[더보기] 집에서 간단한 재료로 만들 수 있는 쉬운 레시피를 만들고 있습니다!

조리순서

전체보기

STEP 1/20

목이버섯은 찬물에 담가 30분-1시간 불려주세요
STEP 2/20

잡채용 고기는 밑간을 해주세요
양조간장 3T 설탕 1t 맛술 1T 후추 세 꼬집 넣고 조물조물 버무려서 재워주세요
STEP 3/20

양파와 당근은 채 썰어주세요
(파프리카를 사용하실 분은 파프리카 씨를 잘 제거해서 채 썰어주세요! 전 파프리카를 못 먹어서 패스)
STEP 4/20

시금치는 살짝 데쳐주세요
끓는 물에 20-30초 살짝 데치고 찬물로 헹궈서 물기를 짜주세요
시금치 대신 부추를 사용하셔도 됩니다 부추 사용하실 분은 한 줌 정도를 적당한 길이로 잘라주세요
STEP 5/20

잘 불린 목이버섯은 나무에 붙어 있던 딱딱하고 지저분한 부분은 떼어서 먹기 좋게 찢어서 준비해 주세요
STEP 6/20

양조간장 1/2컵, 굴 소스 1/2컵, 설탕 5T, 물 1컵, 후추 1t 넣고 설탕이 녹게 잘 저어주세요
STEP 7/20

잘 섞어서 한번 끓여주세요
끓어오르면 불을 줄여서 1분간 더 끓여주세요
끓인 후 식혀주세요
(★이렇게 한번 끓이면 감칠맛이 더 살아납니다★)
STEP 8/20

웍에 식용유 1T를 두르고 고기를 볶아주세요
STEP 9/20

고기 겉면이 익으면 당근을 넣어 볶아주세요
STEP 10/20

당근 숨이 살짝 죽으면 양파와 목이버섯을 넣고 양파가 투명해 질 때까지 볶다가 불을 꺼주세요
STEP 11/20

오래 볶으면 식감이 죽기 때문이에요
(양파가 투명해지면 파프리카를 넣어 몇 번 섞어주세요)
STEP 12/20

당면 삶을 끓는 물에 양조간장 2/1컵, 흑설탕 3T 넣어주세요.
STEP 13/20

끓는 물에 당면을 넣어주세요
(전 흑설탕이 없어서 백설탕을 사용했는데 흑설탕을 사용하면 당면 색이 더 잘 나와요)
STEP 14/20

당면이 물에 다 잠기면 그 상태에서 10분 정도 더 삶아주세요
STEP 15/20

다 익은 당면은 채에 받쳐 물기만 제거해 주세요
찬물로 씻어 버리면 당면이 물을 먹어서 불어 터질 수 있습니다
STEP 16/20

물기를 제거한 당면은 잡채를 버무릴 큰 대야에 옮겨주세요
STEP 17/20

이때 참기름 5-7T 둘러서 당면을 코팅해 주세요
이렇게 참기름 코팅을 해주면 전분 때문에 당면끼리 붙는 걸 막아주고 불지 않는 당면이 됩니다
STEP 18/20

참기름 범벅쇼를 끝내고 조리 해둔 채소 고기를 넣어주세요
(부추를 사용하시는 분은 넣지 말고 기다려주세요)
STEP 19/20

만들어 놓은 양념장을 넣어주세요
이때 다 붓지 말고 조금씩 부어서 간을 맞춰 주세요
(부추는 먼저 다 버무려서 간 맞추고 마지막에 넣어서 살짝 섞어주세요)
STEP 20/20

통깨까지 솔솔

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