어머님 댁에 김치가 떨어져 배추 겉절이 한다고

한 포기 팔천 원 하는 배추를 사 왔는데

맛이 진짜 없어요.

지금 배추는 어쩔 수가 없나 봅니다.

어머님 김치 담그면서 저희 먹을 것까지

배추 세 포기로 겉절이 김치 담그고

물김치는 단 맛이 좀 더 있는

냉장고에 있던 양배추 반 통으로

간단하게 휘리릭~ 담갔습니다.

추석 음식 준비는 김치부터 시작합니다.

#물김치 #양배추물김치 #물김치담그는법

양배추 물김치

준비하기....

양배추 1/2 통, 천일염 3/4컵, 물 2 컵

물 3리터, 새우젓 3큰 술,

찹쌀가루 3 큰 술, 양파 1 개,

쪽파 한 줌, 적 양파 1개, 다진 마늘 1 큰 술,

다진 생강 1/2 큰 술

양배추 1/2 통을 준비해

세로로 3~4cm 두께로 자르고

꼭지를 잘라 내 줍니다.

양배추 가운데 두꺼운 줄기 부분은

칼로 빗겨 잘라내 주었습니다.

그리고 네모나게 한 입 크기로 잘라 주었습니다.

큰 그릇에 자른 양배추 한층 깔고

천일염 3/4컵을 준비해 소금을

양배추 위에 고르게 뿌리고

또 양배추를 한 층 깔고 소금 뿌리기를 반복한 후

물 2 컵을 고르게 뿌려

2 시간을 재워 주었습니다.

양배추를 절이는 중간에 위, 아래를 뒤집어 줍니다.

양배추를 소금에 절이는 동안

물김치 국물을 준비해 줍니다.

냄비에 물 3리터를 붓고

찹쌀가루 3 큰 술,

새우젓 3 큰 술을 넣고

양파 1개를 곱게 채 썰어 넣고 끓여 줍니다.

배가 있으면 껍질을 벗겨

얇게 썰어 넣고 함께 끓여 주면 좋습니다.

센 불에서 끓이다 보면

끓기 시작하면

국물이 금세 끓어넘치기 때문에

옆에서 지켜보고 있다가

한번 끓어오르면 불을 끄고 식혀 줍니다.

두 시간 동안 절인 양배추는

흐르는 물에 한 번만 훌훌 씻어

체에 건져 물기를 충분히 빼 줍니다.

작은 적 양파 1개를 준비해 곱게 채 썰어 주고

쪽파는 2cm 길이로 짧게 잘라

한 줌을 준비해 주었습니다.

그리고 김치통에 준비한 양배추와 함께 담고

다진 마늘 1 큰 술,

다진 생강 1/2 큰술을 넣어 주었습니다.

그리고 김치통에 체를 걸고

충분히 식은 국물을 붓고

체에 남은 건더기를 숟가락으로 꾹 꾹 눌려

국물을 짜 줍니다.

그리고 고르게 섞어 준 후

실온에서 하룻밤을 두었다가

김치냉장고에 넣어 주세요.