편스토랑 평생 갈비찜 만들기 명절 빠질수 없는 갈비찜 양념 레시피
특히 명절이나 생일상차림 또는 초대손님 상차림에 등장하는 단골 메뉴중 하나인 갈비찜!!
편스토랑에 나온 갈비찜을 참조해서 양념을 살짝 조절해서 맛을 낸 레시피예여.
4인분 
90분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/9찬물에 2시간 담가 핏물을 빼주세요.
불순물이 나오니 중간중간 물을 두세번 이상 갈아주세요.
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STEP 2/9대파는 송송 썰어주고, 고명용 홍고추는 어슷 썰어주세요.
양파는 채썰골, 청양고추는 2/3 반잘라 씨를 제거해 주세요.
무는 껍질을 벗긴 후 두툼하게 썰어주세요.
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STEP 3/9달군 냄비에 식용유 2바퀴를 두르고, 손질한 양파와 대파를 넣고 강불에서 볶아주세요.볶으면 더욱더 풍미가 깊어 진답니다.
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STEP 4/9파기름이 나오기 시작하면 다진마늘 4큰술과 생강가루 1/3큰술을 넣고 볶아주세요.생강이 있다면 다져서 반큰술 넣어주세요.
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STEP 5/9마늘이 갈변이 되면 설탕 100ml를 넣고 볶아주세요.
설탕이 녹고 채수가 나오면 진간장 200ml와 참치액 3큰술을 넣고 바글바글 끓여 주세요.
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STEP 6/9바글바글 끓고 있는 맛간장에 핏물을 뺀 갈비를 넣어 주세요.
맛간장 양념이 골고루 묻어나도록 잘 섞어주세요.
갈비에 양념이 잘 묻혀지고 갈비대에 핏물이 안보일 때까지 조려주세요.
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STEP 7/9맛술 200ml도 넣어주세요.
잡냄새를 해결해줄 식초 5큰술을 넣어주세요.
물은 갈비가 잠길정도 부어 주고, 배대신 사용할 배음료 200ml를 넣어 줬어요.
시중에 판매되는 작은캔 한캔을 넣으시면 된답니다.
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STEP 8/9연육작용을 도와줄 무를 위에 올려 주세요.
뚜껑열고 강불에서 끓여 주세요.
끓기 시작하면 거품이 많이 생겨요. 거품은 거둬내 주세요.
바글바글 끓기 시작하면 불을 중불로 낮추고 뚜껑닫고 1시간 조려주세요.
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STEP 9/9십분 남겨놓고 청양고추를 넣고 10분간 더 조려주면 평생 갈비찜은 완성입니다.
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