가지튀김 만들기 가지탕수 탕수육소스
그냥 두면 소진하기 힘들었을 가지 6개를 기름에 튀기니 한끼에 순삭! 가지 싫어하는 분들은 꼭 기름에 튀겨보세요. "나 가지 좋아했네?"가 되는 마법 레시피입니다. 천천히 따라해 보세요! '◡'
6인분 이상 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 탕수육소스
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노하우
조리순서
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STEP 1/13깨끗하게 물세척한 가지 6개를 준비해 꼭지를 잘라준 후 숭덩숭덩 큼직하게 잘라주세요.
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STEP 2/13가지에 소금으로 밑간을 하고 10분 후 올라온 물기를 키친타월로 톡톡 두드려 흡수시켜 주세요.
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STEP 3/13비닐에 가지와 튀김가루 3T를 넣어 비닐에 공기를 넣고 입구를 막아주세요. 그리고 비닐을 흔들어 튀김가루 옷을 입혀주세요.
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STEP 4/13볼에 튀김가루 2컵, 물 2컵을 넣어 가루의 뭉침없이 곱게 풀어주세요. 반죽의 질감은 너무 걸죽하지 않도록 해주세요.
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STEP 5/13곱게 풀린 반죽에 가지를 넣고 반죽 옷을 입혀주세요. 이렇게 튀김가루와 튀김반죽을 두 번에 걸쳐 입혀주면 가지의 수분이 날아가지 않고 튀겼을 때 튀김옷의 오랜 바삭함이 유지됩니다.
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STEP 6/13튀김냄비에 가지가 반정도 잠길만큼의 식용유를 붓고 중약불~중불로 예열해 주세요. 그리고 가지를 넣고 1차 튀겨주세요. 튀김은 두번에 걸쳐 튀겨줘야 바삭함이 살아나요.
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STEP 7/13가지를 2차로 한 번 더 튀겨주세요. 사진처럼 진한 노릇함이 나올때까지요.
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STEP 8/13파프리카 1/2개, 양파 1개, 레몬1개, 당근 40g을 준비해 먹기 좋게 잘라주세요. 파프리카는 반개 정도만 사용해도 충분하고 레몬이 없다면 식초 3~5T 정도로 대체해 주세요.
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STEP 9/13전분가루 2T, 물 4T 넣어 전분물을 만들어 주세요.
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STEP 10/13물 500ml, 설탕 5T, 굴소스 2T, 진간장 6T, 케첩 3T 넣어 바글바글 끓여주세요.
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STEP 11/13소스가 끓어오르기 시작하면 잘라둔 채소들, 레몬을 넣고 3분 끓여주세요.
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STEP 12/13만들어둔 전분물을 모두 부어 소스의 농도를 맞춰주세요.
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STEP 13/13바삭한 가지튀김에 새콤달콤 탕수육 소스 완성입니다.
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