Name: 류수영 깍두기 담그기 따라 하기 초보도 성공
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 무 1개 2kg; 대파 2대; 굵은소금 2; 갈아만든 배 238ml; 밀가루 3; 설탕 1; 굴 소스 2; 고춧가루 6; 새우젓 3; 새우젓 국물 1; 다진 마늘 4; 생강가루 or 다진 생강 0.5T

류수영 깍두기 담그기 따라 하기 초보도 성공

보통 김치 담근다고 하면 막 절이고, 양념 만들고...

생각만 해도 머리가 지끈거리잖아요? 그런데 말이죠, 정말 신기하게도 이번엔 전혀 힘들지 않았어요.

오히려 너무 즐거워서 시간이 훌쩍 지나갔지 뭐예요?

"어남선생"으로 불리는 류수영 씨는 정말 요리의 신이잖아요? 쉽고 간단하게, 누구나 따라 할 수 있는 레시피를 알려주니까 괜히 마음이 든든해지더라고요.

6인분 이상

2시간 이상

중급

춤추는루나

[더보기] 루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.

재료

재료/ 계량 : 밥숟가락 계량컵

무 1개
2kg 구매
대파
2대 구매

무 절임

굵은소금
2 구매

김치 풀

양념

노하우

무 손질법
무 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
굵은소금 조리법
배 보관법
밀가루 조리법
설탕 조리법
굴 손질법
굴 보관법
고춧가루 보관법
새우젓 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

무는 껍질을 벗기고 깍둑썰기해주세요.
썬 무는 김치통에 넣어주세요.
4L 이상의 김치통이 좋아요.
STEP 2/8

굵은소금 2T
뚜껑을 닫아 흔들어 소금이 고루 묻게 해주세요.
이 상태에서 1시간 ~ 1시간 30분 정도 절여주세요.
STEP 3/8

무가 절여지는 동안 김치 풀을 만들어요.
냄비에 배 음료, 밀가루, 설탕, 굴 소스를 넣고 밀가루가 뭉치지 않게 잘 섞어줍니다.
밀가루가 잘 풀어졌다면 굴 소스도 넣어주세요.
STEP 4/8

강불에 올려 저어가면 끓이다가 약불로 줄여 걸쭉해질 때까지 끓여주세요.
냄비 바닥을 긁었을 때 길이 생기는 정도가 적당해요.
김치 풀은 완전히 식혀주셔야 해요.
STEP 5/8

대파도 송송 썰어 놓아요.
STEP 6/8

1시간 30분 절이니 무에서 수분이 많이 빠져나왔어요.
무에 빠진 물을 따라 버리세요.
체반에 올려 버려주어도 되고 뚜껑을 잡고 물만 따라내어도 되어요.
STEP 7/8

고춧가루 6T/ 다진 마늘 4T/ 새우젓 3T/ 새우젓 국물 1T/ 생강가루 0.5T
무가 담긴 김치통에 양념 재료를 넣고 뚜껑을 넣고 흔들어 주세요.
STEP 8/8

깍두기에 양념이 고르게 입혀지도록 손으로 버무려 주면 깍두기담그기 끝이에요.
깍두기는 만들었다고 끝은 아니에요.
며칠 숙성시키는 과정이 정말 중요해요.
상온에 24시간 보관 후 냉장고에 1주일 정도 숙성 시키면 훨씬 맛있어요.