야채튀김 레시피 야채전/자투리야채 냉털요리
냉장고 속 자투리 채소들로 만들어 본 맛있는 냉털 요리입니다.^^
여러가지 야채들을 섞어서 야채튀김, 야채전을 만들어 봤어요~
밥반찬으로도, 아이들 간식으로도, 남편 술안주로도 참 좋아요.
5인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 반죽
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노하우
조리순서
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STEP 1/5먼저 재료부터 준비해 주세요.
저는 고구마, 깻잎, 대파, 당근, 양파, 표고버섯 이렇게 준비했습니다.^^
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STEP 2/5모든 재료는 얇게 채 썰어 줄 건데요.
먼저 깨끗이 씻은 고구마를 껍질째로 얇게 채 썰어 주고,
물에 두어 번 헹궈 전분기를 씻은 뒤 채반에 밭쳐 물기를 빼고 준비해 주세요.
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STEP 3/5그다음 양파와 당근, 대파도 얇게 채 썰어 주고 대파와 양파는 찬물에 담가 매운맛을 빼주세요~
표고버섯도 얇게 슬라이스해 준비합니다.^^
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STEP 4/5손질한 야채들은 넓은 볼에 담아 잘 섞어 주고,
반죽물을 만들어 볼게요~
저는 튀김가루를 이용해서 만들었어요.
튀김가루 200ml에 바삭한 튀김옷을 위해 얼음 물 200ml를 부어 반죽물을 만들어 주세요.^^
이때 소금도 한 꼬집 넣어 줍니다.
야채가 담긴 볼에 반죽물을 붓고, 야채와 반죽물을 골고루 잘 섞어주세요.
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STEP 5/5예열된 팬에 기름을 충분히 두르고 반죽을 한 주걱 떠서 얇게 편 뒤 바삭하게 튀겨 주세요~
앞 뒷면 노릇하게 튀겨 줍니다~
야채는 익히는 시간이 길지 않으니 튀김이 딱딱해지며 바삭해지면 건져내시면 됩니다.
초벌로 한 번 가볍게 튀긴 후 식혀 기름을 빼준 뒤 한번 더 튀겨주시면
더욱 바삭한 튀김이 됩니다~
튀긴 야채튀김은 종이호일이나 키친타월에 올려 기름을 빼주세요.
센불~중불많은 양을 한꺼번에 튀기면 눅눅해지니 적당량을 넣어 튀겨주시는 게 좋아요.^^ 
야채튀김 맛보장 레시피
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