너무 맛있어 모두에게 권하고싶은 반찬 #아롱사태장조림
장조림 많이들 해드시죠~?! 오늘은 아주 쫄깃쫄깃 하면서 영양많은 장조림 한가지 만들어 볼건데요. 전골에 넣거나 수육으로 만들어놓으면 "이집 요리 좀 하는데~" 소릴듣는 아롱사태로 만든 장조림을 만들어 볼껍니다.
4인분 
60분 이내 
중급 
재료
- 아롱사태 장조림 재료
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삶은것
- 육수낼때재료
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- 아롱사태 장조림양념재료
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조리순서
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STEP 1/9단골 고깃집 주인장이 추천해준 국산 아롱사태 2.5Kg 두덩이입니다. 일단 찬물에 30분이상 담궈 핏물을 빼주고 곰솥에 아롱사태와 통후추, 소주반병을 넣고 물을 잠기게 부어줍니다.
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STEP 2/9튀겨내듯이 한번 삶아 줄건데요. 이럼 웬만한 잡내는 사라지지요. 한번 삶아낸 아롱사태는 본격적으로 삶아 줄겁니다. 아롱사태와 양파, 청양고추 3개, 대파 2대, 월계수잎 3장, 무우 조금을넣고 30분정도 삶아주는데
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STEP 3/9중간중간 떠오르는 불순물을 건져내주고, 30분정도 삶아내면 일차과정이 끝나지요.
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STEP 4/9채소 건더기는 건져내고, 육수를 채반에 걸러줍니다.
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STEP 5/9아롱사태를 삶아내면 통실통실~~ 마치 공처럼 탱글탱글 해지는데요. 크게 몇등분해 본격적인 장조림을 만들어야죠.
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STEP 6/9잘라놓은 아롱사태에 끓여둔 육수를 잠기게 부어주고 간 을 합니다. 우르르~~국물이 끓어오르기 시작하면 청양고추와 홍고추를 건져내고 준비해둔 메추리알을 넣어줘야죠.
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STEP 7/9국물이 반으로 줄어들때까지 중불로 쫄여주면 완성입니다.중불
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STEP 8/9간이 촉촉이배인 아롱사태를 건져내 실온에 잠시 식혀주세요. 그리고 한입꺼리로 잘라주면 오늘 긴 여정도 거의 끝나갑니다.
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STEP 9/9한두끼 먹을많큼 유리그릇에 담아주고 청양고추와 홍고추, 국물을 자작하게 부어주면 완성!! 매운걸 싫어하시는 분들은 끓일때 빼주시면 되구요.
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