미니족발 만드는법 아롱사태 돼지족발 레시피
족발을 집에서 만든다 ? 세상 어려워 보이지만~ 생각만큼 어렵지 않은 요리 입니다
미니족 아롱사태를 사용하여 직접 만들어 먹는 맛있는 족발(아롱사태 족발)이에요
4인분 
2시간 이상 
중급 
재료
- 재료
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2.3~2.5g 기준
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없음 생략
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- 부재료(데치는용도)
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- 부재료(한약재육수)
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- 부재료(양념소스)
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노하우
조리순서
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STEP 1/10미니족발 핏물제거_2시간 (아롱사태는 씻어서 바로 사용)
미니족발 절단족 한 번 씻어내어 물에 2시간 정도 핏물을 제거합니다
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STEP 2/10한약재 육수 만들기_1시간
미니족발 핏물을 제거하는 동안 물 1500ml 닭백숙용 티백 1개 넣고 중약불 1시간 정도 가열하여 한약재 육수를 만들어요
1200ml 정도 육수를 만들면 됩니다
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STEP 3/10미니족 불순물 제거_5분
물 1500ml 넣고 물이 끓으면 미니족발과 소수 50ml 넣고 5분 정도 짧게 끓여줍니다
다음 찬물로 깨끗하게 씻어냅니다
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STEP 4/10족발과 같이 삶을 재료 준비하기
사과 1/2, 양파 1/2, 대파 1대, 대파뿌리 5개, 페페론치노 5개, 월계수잎 5개, 통후추 1T, 통마늘 7개 준비합니다
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STEP 5/10다시망 작은재료 넣기
대파뿌리 5개, 페페론치노 5개, 월계수잎 5개, 통후추 1T, 통마늘 7개 넣고 묶어 주기
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STEP 6/10미니족발 재료 및 소스 넣어주기
과일 채소와 다시망을 넣어줍니다
한약재육수 1000ml, 쌍화탕 1병, 진간장 150ml, 노추간장 50ml, 맛술 100ml, 물엿 50ml, 생강술 3T, 흑설탕 50ml
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STEP 7/10미니족발 삶아주기_1시간
뚜껑을 닫은 상태로 냄비에서 1시간 정도 삶아 줍니다. 중간에 한 번씩 뒤집어 고루 익힙니다
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STEP 8/10미니족발 식혀주기
삶은 미니족발을 잠시 식혀줍니다
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STEP 9/10미니족발 코팅하기
족발 삶은 육수 2국자에 전분가루 1T 넣고 섞어주며 중강불에서 족발에 표면을 코팅하듯 굴려 줍니다
카라멜 색깔이 코팅되어 윤기 있는 맛있는 색으로 진해집니다
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STEP 10/10미니족발 완성하기
그릇에 족발을 담아내고 통깨 솔솔뿌려 완성합니다
- 인덕션, 가스렌지에 화력에 따라 삶는 시간은 달라질수 있습니다. 보통 50분 ~ 70분 정도 사이가 적당합니다
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