시원한 홍합탕 끓이는 법 홍합손질 세척법 술안주 메뉴
아침저녁 이제 제법 선선한 바람이 불어 뜨끈한 국물요리가 생각나는 계절이 왔어요. 가을인 10월부터 쌀쌀한 12월까지 제철로 이제 슬슬 제철이 시작되기 전 햇홍합이 판매하길래 뜨끈한 국물요리 생각에 바로 구입했어요. 탕요리로 만드는 방법이 너무 간단하기 때문에 누구나 뚝딱 바로 끓여 국물요리로 개운하고 시원하게 즐길 수 있어요.
국물 메뉴로 활용했지만 찜이나 볶음, 조림으로 만들어 먹어도 꿀맛이고요. 제철에 먹으면 자체에서 나오는 감칠맛을 가득 느낄 수 있으며 비린 맛적은 쫄깃한 식감으로 맛있게 즐길 수 있어요.
자체에서 나오는 풍부한 감칠맛으로 간만 잘 맞추면 누구나 맛있게 끓여 낼 수 있는데요. 그래서 끓이는 것보다 끓이기 전 손질이 거의 80%라고 보면 된답니다.
해감 과정은 따로 필요 없지만 껍질째 그대로 넣고 팔팔 끓이기 때문에 소금 넣고 박박 잘 문질러 깨끗하게 세척하는 것이 좋아요. 또한 연체동물에서 나오는 수염과 같은 조사 부분을 잘 제거 및 손질하여 말끔하게 제거하도록 합니다.
깨끗이 씻어 끓이기만 해도 구수하고 시원한 육수가 나오기 때문에 칼칼한 맛을 주는 청양고추와 개운한 국물을 위한 대파 넉넉하게 썰어 넣어 간맞춰 마무리합니다.
평소 해산물을 즐겨 하지 않는 분들도 제철에 섭취하면 비린 맛적게 쫄깃하고 시원한 맛으로 맛있게 즐길 수 있는 식재료로 세척 및 손질부터 개운하게 끓여 내는 방법까지 차근차근 소개해 드립니다.
2인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/7대파 반대 송송 썰어주고요. 매콤함 더한 개운한 국물맛 위한 청양고추 3개 송송 썰어주었어요. 매운맛 취향에 따라 고추의 양을 조절합니다. 마늘은 편 썰어서 적당량 넣어주면 되어요.
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STEP 2/7실 묶음처럼 보이는 족사를 제거해 줍니다. 그냥 잡아당기면 속살까지 딸려 나오기 때문에 입이 벌어지는 쪽이 아닌 이음새 방향으로 당겨 제거합니다.
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STEP 3/7깨끗하게 여러 번 헹구어 내고요. 깨진 것이 있다면 신선도가 떨어질 가능성이 높기 때문에 버려주도록 해요. 껍질에 이물질이 많이 붙어 있으면서 모두 넣고 끓여 내기 때문에 깨끗한 세척이 중요해요. 굵은소금 두 큰술 가량 넣고 껍질을 서로 문질러 가면서 세척해 줍니다. 굳게 붙어 있는 이물질은 껍질끼리 서로 문질러 가면서 제거하도록 해요. 다음 물에 다시 한번 헹구어 주고 채반에서 물기를 제거 후 끓일 준비를 합니다.
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STEP 4/7처음부터 물 900ml와 홍합 함께 넣고 끓여줍니다. 그래야 점점 뜨겁게 물이 끓여지면서 입이 벌어지기에 먹기 좋은 상태로 살이 잘 발라낼 수 있어요.
한소끔 보글보글 끓어오를 때까지 잠시 끓여주고요.
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STEP 5/7끓기 시작하면 미림 한 큰술 넣어주고요. 간을 맞춰주는 소금 반작은 술도 넣어줍니다. 맛소금을 사용하면 밖에서 먹는 감칠맛을 훨씬 끓어올릴 수 있지만 그냥 소금도 맛있습니다. ^^
자체에서 나오는 염분이 있기 때문에 처음부터 많은 양의 소금을 넣지 않고 추가 간은 마지막에 취향껏 더하도록 합니다.
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STEP 6/7썬 편마늘과 후추도 넉넉하게 7~8바퀴 돌려 넣어주고 2~3분가량 더 끓여줍니다.
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STEP 7/7마무리로 칼칼한 맛 내주는 청양고추와 송송 썬 대파도 넣고 휘리릭 가볍게 저어주듯 끓여 완성합니다. 1kg만 준비해도 한 냄비 푸짐하게 만들어 낼 수 있어요. 매운 메인 요리와 곁들여 먹기에도 좋고 이 하나만 빠르게 끓여 술안주 메뉴로 즐기기에도 좋습니다.
세척 및 손질 과정만 거치면 후다닥 만들 수 있기 때문에 선선한 날씨 시작되는 가을부터 겨울 제철 시기에 홍합요리 다양하게 만들어 제철 영양 가득 챙겨 보도록 해요.
칼슘을 비롯한 철분, 인 등을 충분히 함유하고 있기 때문에 온 가족 건강을 위해 좋은 해산물로 푸짐하게 즐겨보세요!
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